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网油包鹅肝

  网油包鹅肝,选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉、葱末,带花椒盐一同上桌。
: t8 d1 W1 U( M. O: [2 {( g5.39.217.77:8898  鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。公仔箱論壇& s( A6 D: f: V* Q
  用  料: 公仔箱論壇# e# \* C& |/ @; ^) c2 i& j
       鹅肝400g,猪网油350g,肉膘200g。公仔箱論壇: @- }- l) Q+ E2 S0 F1 O3 [9 p
  调料(味):绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。% w% Q! g7 a/ S. R6 f
  做    法: 5.39.217.77:8898% N% P: Q8 S) m. m
       1.将鹅肝洗净,用斜刀片成厚片,放在碗内,加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
' D# l: U, K/ j1 ]- g. m        2.把猪网油洗净摊平,刀背把网油筋轻轻敲平,切为4小张,取肉膘一张摊平,分裹上1/2调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包一张网油,将包卷好的鹅肝放入盘内,上笼蒸5分钟。
0 a1 n& R5 \. {8 b# z公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上,下食油,烧至八成熟,将蒸熟的鹅肝依次投入锅内,炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油,切成1.5厘米宽的片,装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
0 K& `3 y4 M) l6 k% Z5.39.217.77:8898  特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口,吃时蘸花椒盐,滋味更佳
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