网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
: t8 d1 W1 U( M. O: [2 {( g5.39.217.77:8898　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。公仔箱論壇& s( A6 D: f: V* Q
　　用　　料: 公仔箱論壇# e# \* C& |/ @; ^) c2 i& j
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。公仔箱論壇: @- }- l) Q+ E2 S0 F1 O3 [9 p
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。% w% Q! g7 a/ S. R6 f
　　做    法: 5.39.217.77:8898% N% P: Q8 S) m. m
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
' D# l: U, K/ j1 ]- g. m        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
0 a1 n& R5 \. {8 b# z公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
0 K& `3 y4 M) l6 k% Z5.39.217.77:8898　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳