來源：大洋網-信息時報
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: T/ _6 }" @/ N- X公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 ]$ s" I# C/ w
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攝影/撰文：鄭巧雲
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5 j- _! W! R; @* C) s5.39.217.77:8898 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。5.39.217.77:88986 F5 H$ i8 c( J, I, R* {. k
& C% D/ ]! C3 n3 P) Atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)公仔箱論壇& o8 ]! ?3 H2 U8 P" ^
+ ~" @. Z8 I/ D7 u3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇4 [: r2 G/ s& {: Z5 k5 }8 E
; k6 |) H% L1 _, X p! b% e5.39.217.77:8898 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙). z \) }8 ] T& m
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 G6 q" v" X9 L6 D0 \# B0 U* G
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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& `1 q/ T! W7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇. J' O! e( n" }1 k' e% v8 M
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; p, h) f7 i6 ]# H9 y
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 i$ Y( c* s* X5 I2 s* b- G4 d
" ?" _7 w @, k8 s, `5 [$ }- U/ V5.39.217.77:8898 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。8 Q# Z! ^7 y" i7 N* E
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。% Y# o4 j8 ^# Z4 q
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。% Y3 O: H: B I9 ?/ K1 {1 C
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。5.39.217.77:8898& h% n$ I; p- `9 J
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香蕉朱古力蛋糕(圖) ! `8 D |5 Y( @, ^; o
) k* o0 u- Q# N公仔箱論壇紅燒排骨面(圖) $ V \, q% v h7 _! A. L
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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