來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇* Y4 m' D4 T, B' R. z
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. J- [% r9 y. d, W! t, s0 _公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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2 k+ l0 `- Q+ ~) M 攝影/撰文：鄭巧雲
! T1 b5 }. j f: W# Q" h( m% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 V1 ^- Z- g# V' I
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)
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' R) U3 V* u- z. y2 s7 R公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 }$ B3 d+ u" \* p* w9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77:88980 a/ z0 l7 a9 `' }9 O8 ~4 d) h
* Z J. T. L. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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% f' r9 L# D8 `) v* m* } 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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$ y1 G9 z: T! W8 l& n+ w 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5 @: J8 O' O5 S! V$ p7 X0 R
% `5 H. }( ~8 ^% Z+ ytvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% Q' v, T$ \( B( }/ g8 C2 P
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9 W5 T7 t4 w$ ]* O) h( `4 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 g# l% E+ ^) d! z7 b
廚神貼士7 ]# j }# R4 e3 v
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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0 t6 _' {: V4 ^5 p5 q$ O* E% r 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。; ?! R) p) q# Q% J- ~
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 `, H) Z2 M5 G& Y% F4 r
; R( H2 D( R1 ?- b公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇. P& m1 g2 q# `8 P* Q- q/ P) T8 |
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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