巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb8 D, a7 Z# s4 Z+ j/ G8 W% ^2 B/ i5 [+ k! Z
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主料：雞(1200克)
& @' x# m e$ S2 I( R- J( Mtvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 公仔箱論壇; X. {+ y D8 I4 q& \) Z
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) ) X+ [1 M7 I( x7 u
製作工藝5.39.217.77:88985 F; }" t+ j' o
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
4 k) q8 q) Z; ~( ]9 Y5 a! B4 o公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
' d4 c! q, n! ~4 Y0 R2 m) f7 Y公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；公仔箱論壇+ D3 k. L9 s s
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；# l w1 ~6 `( G' L- R
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& A6 e" \$ x& [2 C2 R
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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