| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
! Y$ ]: k D& {* r2 h: y- T5.39.217.77:8898noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
2 k5 H4 ~; F Z: A3 h. mchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇( F2 `7 Z, c, r
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
+ @# j' |* r7 F% p! t2 G3 H; D5.39.217.77:8898prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898! C/ W! b l; N3 F
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
# v+ W b- k# C! \3 A公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
4 V, L, u8 E- _& Ktvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
; E: X3 k. v; P* U, t1 {! ffried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
, Y+ r! Y- C6 w: p5 U. c9 u% Otvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 P L: ~ ^; B, T+ v- i
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
0 Q' `: W! ]* @( \5 }% _公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! s& a" h8 H7 Q0 Z3 c公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
; I4 Y& s/ |9 u' @# H8 {6 K公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' n- a; T8 Y% Ssugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
# h% j% w* s8 X. @% @9 p; |: P公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
6 r6 {$ H( |+ _4 S, z- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: w# m* u$ A& b- s T5 S' M公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 X) L& Z* q0 A dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ j G. K& X+ g6 C2 h7 R- @: U( i1 n+ X
5.39.217.77:8898. R+ d5 v: W' |! n2 ?; m# F7 u
公仔箱論壇5 Y* M' b% v7 G* n6 [. J7 U+ {1 K
| 上湯 Stock | 豬骨
3 b$ {3 A' q: X) [! I5 q' Z( opork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 o1 K, {: [% I' G9 E
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
! v, s$ w1 b* Vtvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
& e% H! I5 P% L. x, y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
" C( K' A& S+ t; z* c; i Dtvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
* x; L' L0 |: o8 Ttvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.77:8898& w* v& b l6 r
shallots | 8粒 | 蒜頭
; k, B2 n G. A u, xgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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( g6 H: L1 X! k6 o公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
1 D8 V1 l% l" y# X0 S. E1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
( y N- a0 p x7 R' [2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
: l& X1 R; `. a" C8 {; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ ^$ _: D8 U4 B4 ~
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 淋麵（LAM MEE）
! Q5 u' ~# \7 m! Q, m9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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