马蹄又名荸荠，既可作水果，又可视作蔬菜。其外形像栗子，皮色紫黑，故有地栗之称。其果肉白色，脆甜多汁，又有“地下雪梨”的美誉。
g$ ~3 L/ M0 ^+ i6 e. V7 q4 i, z8 y6 B 功效：马蹄味甘、性微寒，有清热化痰、开胃消食和化湿利尿通便的功效。现代营养学分析发现，其所含的磷是根茎类蔬菜中较高的，有助于促进骨髂、牙齿的生长发育并维持其健康的生理功能。马蹄还含有多种生物酶，能促进人体对脂肪、蛋白质和糖类的代谢，保持体内的酸碱平衡。另外，其所含的“荸荠英”物质不但有降低血压的效果，还有一定的抗癌防癌作用。
9 N9 n7 H: {; \7 g: m* l A公仔箱論壇 挑选：挑颜色深红、个大皮薄、肉嫩汁多且鲜甜者为上，一般来说，没芽或芽太长的都不如芽短的好。
4 K' H! I1 \( G1 j* d6 G6 r9 i' | 吃前先用盐水泡再用开水烫
# I! J( p5 i2 S1 E. L 食法：可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡20~30分钟，最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料，如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。% a o) s) m8 H. D; t! s
提醒：处于生长发育期的儿童食用最佳。有发烧咽痛、咳嗽多痰、消化不良、便秘、黄疸症状者以及高血压、癌患者可适当多食。但因其性寒，不太适合脾胃虚寒、消化能力差或是有血淤者食用。 |
發表於 2009-2-26 09:50 AM
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