[健康資訊] 青花菜能防癌和花椰菜不一樣！ 一張圖看懂營養差別

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青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝
5 e9 s- t  ^4 y% V8 \# Q2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 f) S% D) m, R1 j$ B# ~/ H& ]
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& a; u7 M3 z- g青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。
9 i( |/ P/ ^% s) ^6 ?9 Y* I5.39.217.77:8898青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。tvb now,tvbnow,bttvb; @) N+ D# D+ F1 Q9 q2 q
根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。3 V) |6 m; K$ t2 L2 u, [
在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。