魚露是越南菜不可缺少調味料，用來蘸點蝦餅、米紙卷，能提升菜式鮮味。超市、雜貨店都有越南魚露供應，但自製能調校濃淡度，更能迎合個人口味。Le soleil大廚Jason Dao（圖A）示範製作越南魚露，所需材料簡單，按部就班便可做出富風味的越南魚露。 公仔箱論壇# l; {3 X& y/ [/ ?& d' }
5.39.217.77:8898" p6 y8 P4 ~; X# O1 Z( g
首先將一杯砂糖與四杯滾水拌勻，待糖完全溶解，便加入一杯鹹魚露拌勻。待涼後，可依個人口味加入蒜蓉及辣椒，最後倒入適量青檸汁拌勻即成。Jason提提大家，下鹹魚露時，要逐少加入，以免過鹹；熱水放涼才可加蒜蓉，否則蒜蓉會被熱水焯熟，影響味道。5.39.217.77:8898; C& p N7 ]( `& E. l. i% ~: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; `/ K) ?+ ]* E
/ Y, n, z! @, }5 C公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道帝苑酒店
. ^1 i1 |$ y; o! E, q8 ~ @) Y: ~# h公仔箱論壇 |
發表於 2013-9-20 01:23 PM
| 