| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇 z3 i* z0 N0 m% j! Y
chicken | 1 只 | 水' g5 ?6 F: A5 k) s
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
7 N& z9 T5 T# mspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
, y' e6 @" I0 S& J5.39.217.77:8898old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
& V( v$ ^! P# wtvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
: f4 z8 o- W3 X% S1 X& v8 i8 ~5.39.217.77:8898$ @0 { n* P/ B+ ~8 G# v
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）/ R( j" P! I- y' ^
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)0 k1 J' e) l4 }
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
) @% A @/ a6 i; A, ^! Csesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
: {% H; Q# p( m2 L/ w) [5.39.217.77:8898garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 H& B5 K) l
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
! ?8 q7 w2 S3 r* U! wchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
4 A0 A8 ~3 {0 X/ f# A3 ^chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
* t$ T+ f& T' ?" [% l4 K( g7 _tvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
3 c9 f- g( W7 C6 S( C) J+ i: H1 W! X# psalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
4 @0 Y# `4 d! o4 R4 ]$ { 公仔箱論壇0 J: W5 }' ~( S4 D& n: T# ^
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0 I+ W( c, f7 A3 r$ ^& T; ]. C6 I9 G| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
/ H8 o& _" V2 p% s2 V公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% F; \7 `0 ^* z% T6 g
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇7 }- W5 p) w. \4 T/ n8 q Y, z
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 i4 D& c/ b$ o, {: R5 \; ?' k
coriander leaves | 少許 ／ some |
8 P! r4 k0 q! Y( @) Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇9 z, s! O6 S7 \0 S+ D$ O
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。* n! B ^1 p% }$ ^2 N* [
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
$ ^& ^: h% q* w1 v* _5.39.217.77:88983. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。- V* c$ F0 V) J |8 h
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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