[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

carolfeeling

材料  Ingredients
雞 : U+ J! |* c: Z8 u6 e, x6 Q, Jchicken	1 只
水公仔箱論壇- b) _* ]$ Z+ t; E water	蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段） " I+ F$ N$ m" g4 e7 Wtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped)	2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.77:8898& Q, \4 d- C0 w old ginger	3 - 4片 ／3-4 slices
鹽 2 t- F4 Y. u; K* L1 ]$ v5.39.217.77:8898 salt	1小匙半 ／ 1 ½  tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）; R# X, s& A; w; B rice	3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯) , m6 a. A9 R6 G5 Y$ D! n' h) u5 C8 o5.39.217.77:8898chicken stock	4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) $ p% [& v; Q+ N, Fsesame oil	5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) ; H; g1 J9 R8 ftvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped)	3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎): [2 ?; l% t' E+ M1 i 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 1 ~% b/ q' b0 j) }! J5 s+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger	半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb: T, ^3 S. w0 F chicken stock	1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林" S: M! e, P3 _2 `0 A chicken oil / magarine	3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 X7 Y# ~& H* x# p1 M% @ salt	1小匙 ／ 1 tsp

公仔箱論壇, @0 Y0 ]  ~4 R, h& ]2 I6 Y

& U9 @! [% H( a# S* N2 {- Q5.39.217.77:8898
! w4 z0 r- @& G/ y8 x7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z6 @% k1 n! I. }% O7 d

配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) 3 A. _8 e2 E6 m; Y0 Noyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油 # V( t/ c: m6 A. o. Z* M9 v/ y公仔箱論壇shallot oil	2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片) " o, i- W/ w) k* r: [: ?1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced)	1條
芫荽4 S! C- X& C5 {0 s- T coriander leaves	少許 ／ some

" H" o6 q- U: ~, [/ R4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb' r! e6 Y" d- z
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
7 T8 I, q8 l9 J5 s) c2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。9 l) U/ b, h/ R
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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  海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

  
  % Z/ b* U3 t4 g) mtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                           

can062k

good thank

ming6831

好食......我會做

tonyyyf

thank you very much