原盅豆芽排骨湯
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烹飪過程圖一  I( r* O" w+ {2 q% ?
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【材料】：
& L! }/ @' c! |" P1 Z; O' G小排骨 ... 1200公克
7 ^1 b+ Y/ l0 R' D9 Q黃豆芽 ... 300公克 " j2 i, x' K, T: z( J
薑 ... 5片 5 D0 f( D& Q `# y% C1 j
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇$ P' N7 F, u8 @! ~2 g" b) t
鹽 ... 1大匙 9 t4 @% m- p/ T- Y1 B
味精 ... 1小匙
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7 Z& n/ w% W) u+ X6 N+ |【作法】： 5.39.217.77:8898; A s& T- f8 t3 Q! ]/ a; \2 @
1.排骨剁 2 公分見方塊，用熱水川燙一次，豆芽沖淨，摘去鬚根。" f3 k& d" a7 X2 {& H4 x" m" }
4 D2 p9 ]* n! {0 p2.鍋中注入高湯，放下排骨、薑同煮，先用大火煮滾再改小火燜煮 40 ～ 50 分鐘，續加豆芽、鹽、味精，再煮 20 分鐘，即可盛進湯盅，上桌供食。公仔箱論壇* s# I4 h# K6 h. }
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb: g6 g+ w# F3 D) ~! q m. Z3 U: ]
芽菜的種類很多，除了最普遍的綠豆芽、黃豆芽外，還有不常見到的紅豆芽、發豆芽(蠶豆製成)、蘿蔔芽菜(蘿蔔籽發芽的)及蕎麥發芽而成的蕎麥芽菜。 |
發表於 2007-10-5 05:00 PM
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發表於 2007-10-5 05:12 PM
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