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[美食介紹] 銅鑼灣美食|樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

鮑參翅肚,價錢絕對不便宜,大時大節才去吃吧!銅鑼灣有間新開樓上中菜館,招牌菜之一便是12頭花膠,以為售價動輒過千元,偏偏價錢意外地貼地,只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒($368),用上十二頭鹹水膠,比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟,再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁,花膠軟滑,膠質濃厚,還帶有金華火腿的鹹香。
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5 Q: y- R% T- M) D7 {& c公仔箱論壇大廚灃哥入廚經驗豐富,在廚房工作廿多年,他指自己小時候生活環境不是富裕,花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商,亦懂得找尋平價而高質食材,希望以一個平民價去賣花膠,讓更多年輕人嘗試這些菜式。
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另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉($138),用本地黑毛豬,肉質細緻而且沒有豬臊味,炸漿自家調製,火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄,豬肉味濃郁,並帶有山楂甜味。公仔箱論壇1 L1 ], ~' q4 `& @, f
甚少人做的江南百花脆皮雞($288/半隻),這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸,甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價),上菜時淋上魚湯,魚肉嫩滑,魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市,要留意了。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 [+ A  V  m
採訪、攝影:《飲食男女》
& R( J+ D  u! _- T$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ V+ c2 }. E6 N7 R+ k; M
灃味館
9 j& |: r  Z0 y$ a1 D- h公仔箱論壇地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb& T3 e8 e8 [, g
電話:9426 6880TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 P3 [( V3 T4 P
營業時間:5pm-2am
  h! x$ j- x! i" O人均消費:$201-$400公仔箱論壇. p  L# S5 P4 E% b
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看到我流口水啜
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