| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)
2 ?% P! |4 ^+ qtvb now,tvbnow,bttvbrice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯% z, e1 r6 m) z% c# o) ]5 Q
chicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸
. a. x6 H7 R r* s7 W" C6 ^& Hchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)
: D6 B7 z2 D' c* Ptvb now,tvbnow,bttvbchinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片)
/ z7 M( F. [2 i/ R/ [2 e chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
2 q7 z8 Q6 {- {) A6 X- @7 S5.39.217.77:8898salted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)
1 m6 S+ h/ _% R6 |) rspring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）公仔箱論壇+ x5 Z3 x9 _# Q! o
red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
8 {+ j1 x, m$ x0 m, ~0 ^( M X
) H. A, I# V& R! W6 b, x
$ t) n6 C1 s" i8 @, P0 |公仔箱論壇| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油
0 ^& E# |& b5 s2 W5 a, x; c( {4 ]! ^5.39.217.77:8898light soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油5.39.217.77:8898& I# v/ p) f+ @( f2 m
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油8 k% B( |) ?5 t
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁公仔箱論壇) w( l% |6 |3 F& x, T. C9 l
fresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒
. `1 f' F f* S7 @4 c: H5.39.217.77:8898Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油, _" H1 r% o% A. h {* L% S
sesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇/ `5 G$ S3 X) k5 K5 W4 Z! J9 Q
pepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖5.39.217.77:8898 X% t5 Y3 J6 }& y- F; b8 D
sugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉9 T! f- s( ? V( k0 U
cornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
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做法：' a. f' B$ K+ }, }
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。$ o% T% v) @. [1 f& l2 ?( J
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
0 ]" @0 o- V" x; E" _5.39.217.77:88983. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。5.39.217.77:8898! v8 ]6 u% G ]8 K( A- N$ H
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。% Q4 G4 \# b# c, n; O
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE） ' W: r$ R% \* u2 f
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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