材料
* P9 Q6 ~) O; Utvb now,tvbnow,bttvb糖：50克
. t& j; |, `( z+ ~* l+ M4 x雞蛋：2隻
% G# y1 t, e2 {. e# R; D麵粉：50克5.39.217.77:8898, C5 g& Y- u' Y1 N9 {
牛油（溶液）：15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' Z' P( S* h4 m# j5 L- l
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忌廉：100克
: E$ W* x* x. `* atvb now,tvbnow,bttvb糖霜：10克
; Q# ] m& e9 X5 B! t: F雲呢拿香油：少許
" {3 }& d$ b% w7 Y, V/ H1 F公仔箱論壇士多啤梨：６粒
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做法 & L& u& R0 N. t; ]
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。% S7 G& ?$ M M; B6 x
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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