10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen
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白木屋
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鹽燒新鮮秋刀魚$1285.39.217.77:8898: M- I+ d, L$ y4 f, p
帶燒烤香味。) H5 ]& d: M$ t( o O
: j- _( L5 g% H# L秋刀魚箱押壽司$78
; o+ A& x$ ^+ e8 P醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。
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拌入韓式辣汁，不減鮮味。
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秋刀魚刺身 $148
& ], i V' Q8 @tvb now,tvbnow,bttvb傳統食法，原汁原味。( A1 n% d; s3 o3 U: s
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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