[美食介紹] 娛樂圈大蠔客

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歐洲天氣開始轉冷，又是品嘗法國蠔的好季節。香港不少娛樂圈中人都是蠔癡，例如最近籌備開蠔吧的黃宗澤、經常於微博分享蠔相的李克勤等。據蠔吧店員透露，法國蠔后Gillardeau是明星們的最愛，其美味連愛瘦身的女藝人也忍不住口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 P& Z8 U/ Z

+ W+ O+ ]- _3 |5.39.217.77:8898位於iSQUARE高層的Ambrosia Oyster Bar & Grill，客人可安坐二百七十度的弧形吧，欣賞維港美景，難怪一眾明星客人，如黃宗澤、岑麗香、王祖藍、鍾嘉欣也愛在此啖法國生蠔。餐廳生蠔選擇豐富，不下十多款，但明星最愛是法國蠔后Gillardeau。蠔吧師傅表示，Gillardeau口感佳，大小、海水鹹度適中，大受港人歡迎。餐廳的生蠔每星期來貨四次，所選的Gillardeau都是No.1貨色，肚深肉厚，入口啖啖肉。此外，店方不時引入罕見蠔種，如Le Gall、L'Imperial等，筆者愛吃Le Gall，貪其海水味濃，帶礦物味餘韻，配以Chardonnay白酒享用更是一流。tvb now,tvbnow,bttvb2 I- f: d, X9 j+ H

$ Q. B& _- a( a7 d3 h- K 如何選擇法國蠔？除蠔王Belon外，大部分法國蠔都屬Pacific Oyster品種，當中可細分為Speciale及Fines兩類，前者蠔肉佔全隻蠔體重逾11%，肉質厚而Creamy，如Gillardeau、Pinky；後者佔少於11%，肉質爽脆清甜，如Fines de Claire。餐廳最近推出蠔菜，由意籍主廚Arnolfo Raimondi設計，以水牛芝士包裹生蠔，配以青瓜乳酪，入口出奇鮮味，創意滿分。8 V2 [1 c( B! U7 L6 |  A9 {1 o
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設於樓上的蠔吧，私隱度高，一向是明星聚腳的理想地點。位於銅鑼灣食廈高層的蠔吧兼扒房Edo & Bibo Oyster & Steak House，屬小店格局，可容納四十人，設有獨立房間，吸引不少名人包場，娛樂圈中人如陳茵媺、泳兒、傅明憲都曾光顧。* W* C# v- ^9 x) G( C7 f1 i; d
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餐廳最近購入不少罕見法國生蠔，如Mont St. Michel、Muirgen及D'Isigny，筆者愛吃Mont St. Michel，入口如乳酪般軟滑，帶有輕微煙燻味道。D'Isigny清新可口，帶有青檸味，迎合口味偏淡的蠔迷。除了生蠔，餐廳亦供應高級肉扒，包括美國T-Bone扒及售價逾千元的Tomahawk扒，推介M6澳洲肉眼扒，以高溫炭爐快速烤香，入口肉汁豐盈，有煙燻香味。5.39.217.77:88982 r; o1 g( P, x6 |( C; u5 e

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蠔 又真系好正佳