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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.77:8898, l$ F4 G3 H' R' ^4 K* |
# g3 W: V: A- {4 @9 C/ {8 b特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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! r1 u; G' q7 i; L7 F5 |: E秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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: D8 S q) I2 D* d8 X/ r5.39.217.77:8898金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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9 N+ ~! }$ t/ x1 [谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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3 ~. `7 J" f8 o. P4 Y3 I" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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1 |7 U6 D$ k* |, N! C/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇& A5 b ]; U: T
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' x' B. P, ~* _7 U i3 F; `9 t5 Y报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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# m; Y& W. w' c/ {1 Y: J3 [, Rtvb now,tvbnow,bttvb沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。# N3 z# `9 V3 ~2 y
. @7 I; W/ B1 ?公仔箱論壇推陈出新 没蘸酱一样可口5.39.217.77:88984 L" y; E' C6 w4 W% _- Y2 h
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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$ u s0 ?9 s8 F- y& j秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇9 \2 d4 _9 Y! J
9 N. Q" N8 t' `- h! {- F4 y! n然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。3 i$ ?( z- s( f5 D
# n, F, v- U; R/ Z" T( o公仔箱論壇烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
$ s. e% d8 O1 ~( c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 M1 D3 t7 E$ r& f4 A
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
4 U( }$ `/ i6 g9 [6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ L6 O, P3 G/ e) ~; g1 S% O7 h
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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) d; {0 Y0 Y" a6 q- Z' l$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一等沙爹
$ d G" i2 R; l/ s# t4 p公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)" Z4 f" u$ ^7 b2 N. O2 V, J
价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ F1 b$ t2 m; \
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.77:88985 {8 ~ i8 |% \% G
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自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb( l! @8 |, c- K9 k9 K
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。: C* I5 \; R/ L8 ?
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 n N9 |9 h$ e: |7 u6 Z" z
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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% z- y3 Y* S; y9 q) G) e公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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% m) B) l. n% a# a% G# T一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。3 B* L/ h# E9 I2 _* F
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营业时间：6 pm - 10pm
6 A5 w: _/ ]" y( h6 ntvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙公仔箱論壇8 I1 O" ]- i2 x: |
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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