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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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* Q9 R' _3 s# p: G■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [- z2 I* c0 O1 o6 m+ `5 N
- G5 h! O; b. p s公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。0 A8 V: t' l& ~7 o0 N- [3 v' m6 g
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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& C9 N/ f% |/ f C' G+ [5.39.217.77:8898材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb! g- x6 w% f. R6 _
- O. f( j% D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙5.39.217.77:88983 @5 Z+ c2 }7 `, j5 G8 i5 N" A
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洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, e% o3 |/ z8 {* W# a$ i# T# p
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.77:8898# N/ e5 i0 h( @" a
( Q2 \* H$ j1 r1 D3 Y' Z公仔箱論壇火雞……240克（切絲）公仔箱論壇; T Y5 p8 m8 [% g( G5 |2 x" P% y
3 W! |( L9 f# q3 ^( x( x5.39.217.77:8898長通粉……220克
$ {$ q0 C1 q2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 s) j3 o, @0 v
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.77:8898# u5 g8 V$ y% M2 n4 x: S
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5.39.217.77:8898, f9 \: ?- ]; u) C2 V; R
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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) E8 z# s$ C, M& _3 ~8 z（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5.39.217.77:88989 O( t" A4 v5 N! Z, a9 u: L! o: G
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾9 D% h6 X) w# t( j8 N5 }" I( ?& F5 J
( @: `' ^; F% D$ `; {/ S/ ?5.39.217.77:8898（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb. L1 p! W) _' R6 O7 e$ W. `
3 s; w9 W* V" Q9 n6 F2 m5.39.217.77:8898（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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8 f6 z: t3 c) x5 F ^8 `' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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4 v/ j7 m" k& @4 u0 F7 Y8 H公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.77:8898) ^$ r2 V8 y5 a. u7 N
; e9 ^) ?! s* Q- M‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇8 f$ s3 K- a; i ?+ ~* K
7 e; J- C9 f- J' Q提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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: l( w4 z) ]- `8 K7 v6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898+ U6 x1 c; A- ], |
* Q% L6 Y/ B1 v0 K公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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