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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ V% z# E/ n8 b3 Y7 F6 M
' g3 ?# N$ E! f M! R& Dtvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】3 |% _& a k# a g$ N
3 W4 W6 S; t1 C1 E" ntvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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7 ~) k' K& t" ~) Y- E材料（3人分量）：公仔箱論壇% E' o6 |" @# e$ C0 ^' D& ~. ^
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油……2茶匙7 a) p' k, T3 T) J3 [
$ N( Y" T3 Z9 M8 I. G t公仔箱論壇洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙2 c3 a+ J# u- f: P
p/ f: ]4 @. X; |' v; E* _6 n蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ e ~8 o5 k1 x# `
公仔箱論壇2 v+ b: f$ e1 P( q5 j) |+ H8 c& ]
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
1 @; k9 j& }' n9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z% o0 x2 _. u% H2 l ptvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
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6 P% d; U% m3 W, _" w2 L, ?低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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4 k& V1 p" n q+ P# W鹽及黑胡椒……適量4 E1 k5 e% B8 h1 S% W
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃1 E9 G, N" M. a+ [
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb& }% M. V. i3 Q6 i; t" U
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' S: Q' J. O! m. r( y
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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, Y+ [: @0 W* Z: ]（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb+ q% x6 U8 |! }4 j
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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0 ~% W: l, X, @0 U& ]4 Q7 W5 B7 [公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* b3 m$ E" h- N
$ H, B2 _4 @2 y' A N% L3 Y7 @食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 ^- T( ?( h2 b! i! H; q! A1 Y8 ]# J) s文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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