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$ u* A/ _9 e: k5 B公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。5.39.217.77:8898$ p. @! [) u& {0 i2 Y
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
, Y1 T$ Y9 e4 h' a* J1 T- H% d公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
2 S! e* J- ^8 F7 e' O3 i3 m' {* y% [夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇9 k, l6 e% l0 a* `9 m/ Y {
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
' {" L$ [4 \+ a枕頭包研發新口味
+ G: M8 l2 o: H6 B2 ~- R6 b公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
o) ]0 {1 w4 @4 [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。& A7 f3 V* s9 A8 O+ k0 O0 `+ e
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
! v8 x, ]6 L7 g5 X% C“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
( T$ B4 R5 `/ @$ C1 Btvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。" b. ^" ^2 X! l/ g2 h3 U) q/ h
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”; P* n+ I' K3 H& t& o5 E! \+ V
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
3 t) k, y) B# F* ?5 P不一樣的枕頭包
/ K2 j9 A' b2 x& o8 x2 v公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇$ s. w! M6 Q/ I1 c# P `$ O2 z
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
1 n$ j# T2 Y" j' G( Ztvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”4 S) q. H* A1 H. K+ V
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
4 c- R: W; U0 p( \& }tvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
- B( O; \7 i2 v: a2 X5.39.217.77:8898使用自家酵母
. {8 ~) x' ]; ~9 i) p; @$ D! U. J5.39.217.77:8898不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
1 S% ]* c0 E* Z' L5 g7 g“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
7 P3 `1 i; l, B, H& Z. M5.39.217.77:8898雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇9 W6 @* Z# `# _4 ?
【店家Profile】# D8 H- z6 {/ C9 x* q
主打：福州枕頭包和肉餡包
$ m% b8 s& `7 `* ?, G% z' qtvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
3 s: G7 C! J: V5 ?檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
% [3 w D$ [" F7 c: A9 |公仔箱論壇歷史：5年
2 _) n' e+ D& m5 q; W公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
. x0 B% A0 A3 k9 f: i8 c5 ^4 |公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
0 i! U0 A/ D" d6 w2 H, n' k推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
: g/ O# i' } @- X9 Q- N7 ctvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
; X3 E5 Y5 p6 L3 }- v0 M/ v! |; X公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali + m. r- f+ o9 C5 N' p3 n- f
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' Q. X- ]4 e
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 r _$ R4 D' N
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇- \$ c- |$ ~& ]! c8 F
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5 ^5 i1 O& ^2 s$ i$ ]! d3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; O1 D. I# r) h9 Z. X: I8 I
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2 f: r8 [, U9 b6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# y' O4 I! J2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I; H, D' {, [, ?# M5 { q% F- N
% Y4 k( M, \9 u2 K" P! G1 \夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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