[中式食譜] 栗子闷鸡的做法

wangwei4030

原料： 公仔箱論壇' L$ e- k) Q. f9 o$ _
肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 - W$ l' |* f" g7 ^8 m

2 Q  u  n1 _2 r9 ]' {做法： 5.39.217.77:8898: x2 k9 f4 K5 `4 _$ e7 Z1 a
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
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( C4 h/ \7 C/ {0 b4 Z公仔箱論壇2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
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3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。5.39.217.77:88984 x. @! [* H$ @( J! R0 x6 A- A
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4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 公仔箱論壇& C( p: G% G5 u1 l. t6 b/ @

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leuu

不错，谢谢

gotoken

^:)^

AhChow

good wor.. thanks!!

xiezi456

谢谢` ^:)^

mc_da_king

hmm.. seems so easy, n tasty.. should try it la

shixiuqing

不错