三条要领一定记住 5.39.217.77:8898# b! Y8 ?, m" {2 L/ {
- ?: o) T, A1 `4 C, [公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:88981 E# H0 H6 D8 }) G0 V
tvb now,tvbnow,bttvb" o! w5 i; ]1 n4 O+ |8 F
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；: ^6 I3 d5 [) J" b4 r" b: D; C
3 X1 t! l6 b0 H4 { {5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
) E9 ~3 _0 }3 p# G7 n3 ^5 l' t: @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 U6 [1 y& {
, R3 t7 m6 w3 Q; c5.39.217.77:8898屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
0 Z' U8 @: i/ o0 l公仔箱論壇4 b0 T$ n# P3 m* e- @: E" O) O
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇. m8 `8 x! e$ d% J; H
公仔箱論壇2 c- q& {7 D" F
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 9 u W# H4 Y% [" X7 k
, N4 g% u- o# [# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 i) T# B9 D; i2 T( R/ T
! V' ?* C1 s2 J" r; x$ f空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb' O( i0 \* y+ A
# m. |& r( Y! e; u, W2 l; A公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r: M3 s& ^4 Y5 H. l& x8 k
; r, ]9 R$ n* v4 x# |鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m) z7 x" D! o. Y
# v' J9 D" K% ~1 y
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
5 k( Q5 P/ ]* [% D- p" l8 F5.39.217.77:8898; \4 n4 k5 R; X9 y- i, a" F4 M/ t
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb. [0 H, d) w9 k5 |. o
# O- J# [4 o0 z. s
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
8 b! v9 I$ T& H5 y$ E/ ?" T公仔箱論壇
. P8 `6 ~0 `' x4 ^% U0 F( Qtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
# o* }$ r7 H& f7 Z7 ^& q+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 N- R( B5 d8 X
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇- b6 l& ^- v3 K7 z5 s( J" u
公仔箱論壇: \6 J! O& G% U! K1 |+ a1 z
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
- K- y7 U1 g8 Q! Y8 z' Y5.39.217.77:8898
2 `+ I# U2 b# p1 | L用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
- G8 K* y1 K0 x1 G3 A5.39.217.77:8898
& q6 N# m! ]8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
$ N$ S3 i$ w7 t9 i" x4 {- @tvb now,tvbnow,bttvb
0 q9 R. r2 \/ c$ @& H" utvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
2 y; {. c9 s$ y7 N; G! F& _6 btvb now,tvbnow,bttvb2 n+ I* B9 G$ Q& x3 q
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
7 Q$ ]% a; m, V$ e* u; F6 S& p5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) h( X# y' k- @
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
$ l$ z5 w- f. O5 L0 g9 L gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" m% q, Y) v* }) K* r
。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 