三条要领一定记住 5.39.217.77:8898+ p, ~' |0 ]" w
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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1 S: I+ J8 B, e S$ @& _2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 k9 [. T$ D4 Z3 s6 e4 t4 c; _6 _3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 O/ C S, V d; g, K
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k2 }. F2 G: i
5 ?3 x8 w9 R/ }, i# b- I8 }公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇' a" s# S! T: A( A
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb, d" E; _. g, H* d
4 |: [1 E- K8 y1 r5.39.217.77:8898空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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, B, \7 V! ^$ G' m* f鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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+ R. ]* X3 J5 v4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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: N( H# v F$ g0 y8 T! A' R（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 a' T( R3 }
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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: Z' w5 u# v" i" @2 u. [1 L公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 z% P! D/ w! Q; f5、电饼铛煎鱼，不用翻面！$ a8 k; |: \2 e$ D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# Q7 g: q* ]8 s! y+ B2 y5.39.217.77:88986、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. w. C, L" X; F2 W, J/ utvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇) V# D2 K% s+ Z0 E' }) i0 c
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb. Z: b/ m C. g1 {) Z5 G" J4 A
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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