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' T+ M: {; x4 b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
9 D, [9 p) R1 Q8 G& d7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( L. `* m% P& z6 Z4 O
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5.39.217.77:8898+ x; f1 i2 q1 f7 L V
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; x" O* g; e" F! y, G1 H$ d公仔箱論壇材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：5.39.217.77:88981 ~9 O1 w9 p2 J* j
螺頭 1隻
+ K! f: e2 i) E2 h; ^) ltvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）+ {# P+ y, e) D% c7 E4 \# _
花膠 4條2 |+ j, P! u6 e8 J9 Z4 V5 U" H3 I
瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb2 j ^# R7 j5 c. x' K* @% [
雞腳 6隻 Z, P- L: h& H# h' i
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江堯柱 2粒0 R) \/ G9 s0 p- ]" t7 x; U6 B
冬菇 6粒5.39.217.77:88987 v7 L+ I1 }* K2 u m9 ~
沙參 10g
" {* H6 i+ y0 t2 b* z5.39.217.77:8898玉竹 10g
0 f1 ~/ L1 C3 k: n- K( F ~5.39.217.77:8898蜜棗 1粒
: h" x& R/ p# L; a5.39.217.77:8898無花果 4粒5.39.217.77:8898. P& t& r9 \& I( ^# G: E9 L
果皮 1片公仔箱論壇5 X1 ?* S9 O U( ?$ I
紀子 5g
?& Q( L) f' l& E* \/ i0 K5 `( e9 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* J |2 S% u& c+ [3 O: ]2 C
製法：
8 c4 u1 [+ k) z; F( k0 Q5.39.217.77:88981）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2 R# i6 D5 t& R7 X* F$ {$ ]公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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2 v6 N& F0 l' C" v4 p& E1 E5.39.217.77:8898小貼士：5.39.217.77:8898) g1 R4 P( v) Y$ O& B6 Q
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水; k: E8 [0 C, U
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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