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C: ^5 Y7 ^' j6 A o9 e ~3 Ptvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
& f& \3 R% M- W% _- n2 ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- R" j* i# d& j9 ]! w# O9 i! _/ A o9 `/ z
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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8 p5 a8 E! s2 g4 v) z6 T: g' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
$ r Z" h6 { w J( R螺頭 1隻
: j3 ~) s- x4 J4 {! `蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
c7 O; a* I; F* F9 s7 K! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條5.39.217.77:8898# d2 u3 ?% S8 T2 T- e
瘦肉 20元
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0 G0 i: b1 f8 Y) q/ x# D8 K' a) m2 L9 Q江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" E7 t }$ V/ w. j* c. g
冬菇 6粒6 [+ G# M. ~# h2 Q* m
沙參 10g& g' K5 c3 R4 J3 ~7 Q5 d8 z
玉竹 10g 公仔箱論壇) J7 u, }4 X" g# b1 l7 ^; S! r2 r
蜜棗 1粒9 m( s* W& x$ f" k( [; I7 ~
無花果 4粒5 z8 v/ O9 o6 b& r0 {
果皮 1片
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; Q, W5 w2 A! g5 ~% R, H# Z. `- S$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法： 公仔箱論壇! [) g/ N. r: \4 I6 `7 X
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨6 j$ y9 n5 ], y
3 u% v+ f! ]/ P1 j S9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）1 t( h) o/ v% ~& R
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1 [% k1 R% d0 _' e7 J3 J$ ?) L5.39.217.77:8898小貼士：
, V+ o+ |3 g) etvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇% ?6 w- P2 D- a. x$ ?( k
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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