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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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' ~* }* p& }. G1 z0 ^6 \9 c# Q }公仔箱論壇材料（二人份）：
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$ [, [) z. y% a g5 L3 @$ N碎豬肉 150g5.39.217.77:8898 b: g7 C/ l* i/ ]0 m- B% l
榨菜 50g
. |& \( G9 m5 Z, t, x7 m) F* @! M蒜蓉 2 茶匙
' Z& Z! L' J5 g* [8 F紅蔥頭 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 X& h0 U$ v* \( b2 D
蝦米 1湯匙
5 C0 m* v, F( c- \8 P, u5.39.217.77:8898水 300ml1 N0 U/ q* j9 \; N7 @
麻油 1湯匙
5 d- D$ d' h( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙
$ P5 K1 p, A; K" b5.39.217.77:8898芝麻醬 2茶匙
, Y4 N+ ^9 p' Q* ^) x5.39.217.77:8898花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）5 o4 s7 }0 s5 p3 a& \/ ]8 H% Z$ @
指天椒 1﹣2條公仔箱論壇. d6 H$ C/ r) |) W0 ]
擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 X! g" M6 B/ i
生粉水 適量公仔箱論壇+ n4 u& G) b" Q- z1 p, N. e" k
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調味：
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豆瓣醬 2湯匙
) `2 e' v, Q* R q7 o; V雞粉 1茶匙5.39.217.77:88982 F" b7 h+ B3 A! ]3 L! {0 i" Q
辣油 1茶匙公仔箱論壇9 Y' A& w3 s! c) a
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$ G- H* j c2 |/ K4 Y0 v) Ytvb now,tvbnow,bttvb製法：3 w) B) `9 l! I) a
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
3 s3 N0 q. ~3 {5.39.217.77:88982）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m u1 w9 V( q2 H! f, a
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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5 t" k" e S3 D, f% e5.39.217.77:8898小貼士：: T" l9 I/ k0 R2 C; \+ S
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 Z7 F6 ^% y7 X! G" f1 R
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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