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( M6 g: f/ K" }% U. U- l* W0 J2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 D e: r; x. _1 X
公仔箱論壇$ {% Q# s! v- [' N1 ]3 C1 v3 l% I' q8 i
[菜系]：闽菜
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~; U( \" N) f公仔箱論壇[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb ]: s9 E& X& ~: Q# b5 x
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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+ g3 }8 a1 w: Q3 o6 K; C公仔箱論壇[制作流程]
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: Y) ~7 [2 {" D/ _3 q: R C, ?1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。! i$ F6 v- W" }7 P
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 \/ c M4 w6 M
; B. a' B+ @) G" f' h5.39.217.77:88983、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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( K1 G2 t- p+ ^9 {0 {tvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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