- |% D: w7 g' o+ }- E6 a6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) @7 b& o; t+ Y! q3 K3 t& M# |; Q) N$ J
菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 u$ f$ A( o6 z6 z
8 N# l1 Q6 W* u+ X* h5.39.217.77:8898[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb, ?# G& @9 V3 v# Z3 g
- ?. t- C/ W6 q5 H. L+ K6 f[原料|调料]$ }1 [- c0 b7 ~1 ]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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. c+ v& S7 O2 r1 I& F+ l[制作流程]5.39.217.77:8898* p$ _& o' W6 h4 x7 R
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇 g% C( ^# q4 x3 S( M* d, G6 j+ c5 `3 H
, N8 g1 l. ?2 }8 ctvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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# C! b' ]1 L3 `, M+ ?2 x) [: P公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5.39.217.77:8898( I) K9 k4 M0 s( x! X3 [
0 x$ `2 K6 l: u& J$ w3 K公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。/ Q( P* {' J: _- v" S# y: K7 H* l
+ Z$ X$ j% X5 ]- _8 ^, t, H[特点]% `. X9 Y& m: J4 Z- K( ^
4 a) T; R. e+ \# J色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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