描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb: Z( f L8 y. o; q
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb( W' _; U0 a! b6 V
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇0 ~+ x$ d( C! _# b, V% ~" E. i \
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( N! m! S8 [+ P7 h( K1 c' _2 R 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
" N. R- j4 l- V t4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- k# i( b# p. I5 p
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb, K7 g7 f: v$ r3 X' ^; S
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/ F5 p0 s; G+ D" }( G/ t! ~! \! N5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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: h! R2 J) A7 E' [% r/ \tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
8 b* T" |7 |+ ]0 p2 c$ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ @) r* ?' Q/ P) J8 N x* w7 g
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
1 b1 {" g% L1 L( E A公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
6 u5 C6 g6 c+ q4 s8 u& q0 s% btvb now,tvbnow,bttvb
Z5 q- ^5 r# E0 b2 f" B1.炒香
- }9 n" j, I% G" n6 q9 q/ K4 z 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
; j3 k2 }9 r/ c$ O公仔箱論壇$ [ f" U- c! E& c0 j! o
2.滑炒
+ l2 j$ m9 W5 K5 O7 ^/ a% a 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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+ X/ h' o" ^1 L% X9 U& Y& @" G公仔箱論壇3.混合
& I9 y8 n8 w0 Etvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
; I+ B& I; `5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J+ k9 e2 ^+ k4 w* a' ]炒飯秘訣
/ ^7 `- \/ O4 ~: F7 J( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 x7 u+ ^2 G3 b- k5 F# W- x
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
, N7 s/ g1 b. j( l* t# T% @公仔箱論壇公仔箱論壇# T" S1 q1 W- N2 s2 h$ k T4 U
長米適炒飯
% W, A# w/ H- x( t: V# k4 Q公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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# Q) P, }+ ^8 B+ Qtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ a- I. B {- Y
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。. ?& m9 I8 h$ t P$ ~
2 [# f7 R1 I4 T$ f. M- K: e菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
7 C+ r* J8 N2 r" H6 m. K( |5.39.217.77:8898材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
! c7 s, ^0 s0 g# X% @4 I+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 r: d. p6 {, z& H1 O; }9 ^& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 b# q1 a! D* W7 w
上海菜飯 清淡爽口' A& c) H$ H& V( N
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇3 h7 H# e1 M9 h/ }8 r& d
調味料：鹽及胡椒少許' H4 u. e1 C" V6 w% G' T
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1.拌炒
; }4 d' K& t3 l2 x" P ?5.39.217.77:8898 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
~ M6 `1 n, F% ctvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.77:8898+ f& L% x( L( k% w5 x5 Q- U
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3.加水
) x3 Z) [& Y. n- K& ^7 L3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
* A8 |! j3 U# x( {7 s/ @; d. s+ S8 D8 y5.39.217.77:8898 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:88980 r2 H0 g- J: R& y& l( r' ~# M
公仔箱論壇3 _" n( O- ~6 o0 {0 @8 z0 E" u/ i$ l
菜飯秘訣 水分不超過白米
! H* B8 }* ?5 }9 y公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q# X* y' s* E, W/ h$ M
- }# U$ n- N- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898; ~8 }/ ^+ [6 _$ T5 F0 H
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
9 {0 T) u }& e+ [/ C5.39.217.77:8898 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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6 @& a* j# ~# g2 B3 k# y# B炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, h( F- E4 N* y6 F3 u
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.77:8898; Q: g) a0 `" f+ B, j3 l
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1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~2 f+ F5 s8 l* F* T( c
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ \$ a) x. t& d
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2.包捲9 o( h% v" E1 K3 t" L7 f$ p
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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