描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇" X% f, n: ^+ [/ r, Z
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& X* `& U. X* p) ^4 x 描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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- E, F- A. r# d9 b) |公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
! Z% p" V$ b8 g g4 @- a公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇) X7 x# m2 i6 Z' ]3 t2 J
2 J! M% V. _, L" w6 Q. n2 v 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
/ {# w' M) k8 H3 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
" q% E# }0 i9 b/ B! p調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
# H% T) k f1 ?( a" R準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
1 g/ P1 u. o2 p5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 F4 M; R# n! v1 u+ u2 z
1.炒香
1 N( a3 H+ V R5 G0 }) A. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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4 M( d% t. B# |6 R9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb, X6 M, T/ z& C: K/ R
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' i' }) L: @$ E8 m
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。$ B p3 _# |) T8 t1 E+ c$ A
) i$ o* |% e- r公仔箱論壇炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb; i1 F0 g `0 `5 K
下鍋前撥鬆) K8 V: p: b) i2 N4 G$ S$ }) W% h6 x
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
- e+ W9 T: a8 C8 ?# X) V% |tvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。# B. w/ T f: v+ E5 O5 g& J
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炒料忌水分
# N5 p) ]* R5 s9 y* R8 W+ z9 |& c1 l 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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& s$ H; O& u3 h( p5.39.217.77:8898菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ H: _$ A- m4 c; V. f+ T1 K
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% T/ ]. }/ [$ U' Y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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4 O2 |$ R3 g) T* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口
3 x6 L$ x0 v" K0 r0 j8 f材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇# }9 U# U; ~; B1 f2 x/ H! i
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb, s- F2 [! r* j" U: j; _8 Z7 d
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb0 X; O! I! _0 e% W
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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( X0 x; v4 W% f0 p: ^) M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb R& V" ~' H* _( z! {7 X+ l
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.77:8898, H( c4 Y, P$ D# r7 M$ \
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3.加水
% j9 V' r. t1 Z$ c9 O. o4 E 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
: K# {' U1 J0 i+ u9 H' k, @/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q/ L! U+ C) K: K4 p- u* kTips
, s9 y" y6 {! S+ I( Ttvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:8898. I2 n: R" D6 W; h* T
" n7 C* z+ C: Btvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米
9 s& o/ s" A) Z1 r% f5.39.217.77:8898 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77:8898# m( h0 Y$ ~" q) p( t1 h& d: ]
) w4 ^" u4 c' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇: Y" i0 o2 m& g' t6 Y, Y$ W
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。, d9 p% s. l1 d$ P) G) Q% @
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5.39.217.77:8898% c7 a. r% C2 p/ R; o
& H: a6 r( _" N4 [$ }; n1 Q, ttvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
* N" X( ~# I, P: t. ^) W# i7 g5.39.217.77:8898材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
8 k7 O) ~) r" i2 y6 R8 j+ k& gtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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0 s$ D" {8 A' K: J( _4 }' }3 r# l2 `" r5.39.217.77:88982.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 W6 B8 L+ ]" O: j
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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