描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜: r- p* o7 S& n
图片： $ X' Y' T& i3 q% G
0 U* A' P/ i3 V/ H7 L 描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77:8898* o: _: w9 K$ O8 G
图片：
7 l8 A3 S4 `' s7 K6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~* N0 M4 v+ ^5 K- P 描述：上海菜飯 清淡爽口
* p, v1 L" {) W 图片：
3 F4 h8 t5 L/ `& Z1 t! x/ \: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 |- t# I! x0 c0 F
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
W3 m/ j; O7 g 图片： 公仔箱論壇& A# u' J# T' Q3 z# ^& D* D
2 X& p6 J+ t( ~, T" y* y 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% ^# g) s( I& U6 i
图片： " T$ y9 p# a: h( d5 n8 N3 |2 {
 公仔箱論壇6 Z) d+ m( P( o& C |7 j
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77:88983 x; T ?' n l" M& P8 }5 w$ f) ]- G1 R
; W2 r5 [4 D f! ?6 R, T公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
6 F( ]; W: J' X% L: _tvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇6 a; P( ] f+ |) \- k
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量# c8 L8 a _# j9 K9 ?) l) }+ p
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
* h1 G! g4 ^5 M/ M
/ o( F$ u2 M* Htvb now,tvbnow,bttvb1.炒香
$ L$ l8 W- T' L! w0 u 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb* o- }+ M- Z9 K# _/ A
5 }. `- q. V5 t3 P0 s4 v( H% e
2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb n3 R7 j+ Y: k/ w* T
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇3 A0 K7 e$ y/ f1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; p# `% f: c, ]+ u6 ]# k3 h
3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, M' ]: f, l6 t5 c
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
0 T5 z, d8 E5 o; y: S9 p0 w9 y5.39.217.77:8898) m: z' N1 c- l
炒飯秘訣
5 v; L( C. {/ }0 ~& a下鍋前撥鬆
5 m6 |1 P& v* x" E$ B- O公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
* D3 [: W4 ?2 Otvb now,tvbnow,bttvb0 k) G& m) B- r* O
長米適炒飯
& b- I$ i, f: F0 |# ^: B 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
2 W1 M3 t4 ?% p( c# C/ e3 U6 y; r* r2 B( n3 y3 w4 t" M, a. J
炒料忌水分
, H- Y9 _/ y" f5 M8 \ F0 \ 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。2 P3 o- l6 K) f9 i
公仔箱論壇5 \" I R' f6 O5 k0 \$ J
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇5 ^- h* M( Q6 J1 R) `
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% }( B* c6 F( o- _+ m 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。( b! v. i/ F) P. D9 D( T* p1 k7 @
5.39.217.77:88988 P4 o3 o/ {, a
上海菜飯 清淡爽口
7 [ [4 }6 s/ c( \5.39.217.77:8898材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
+ R+ @% n5 e7 O; d/ V4 b+ r; A調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb6 e* M( [, q, _- T
* v1 j9 K1 z0 Y; s+ P( _# I1.拌炒
: ~% H1 j+ e& S! r4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
; P6 H/ C. R5 Q2 j5 N# ?. i, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ Z- G9 x. W9 z1 t
2.下鍋' H. O# e1 n( J
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
; ^( A6 @7 S+ P1 l7 U" P+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 o- w2 z6 E5 u$ }# F. I9 \
3.加水
4 x. E8 W8 A( k5 ]0 D8 o6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
' p+ y' U$ R' `) E8 E B$ v公仔箱論壇
' |7 X' |9 ~ e9 x; X7 [: z. R3 u+ KTipstvb now,tvbnow,bttvb" M* c* [9 f% V$ s
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
: n* L7 w- m+ H3 y& rtvb now,tvbnow,bttvb
; `4 F6 {' O: |/ c& |5.39.217.77:8898菜飯秘訣 水分不超過白米7 G2 L( ^( j5 h
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇* h: z k1 h) e8 A
6 O9 ~ V s' O: J5.39.217.77:8898大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
) p4 P; O/ v3 d: N4 ?' p$ X5.39.217.77:8898材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
l v! D. d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
) O& z1 d" u9 d9 L9 ] g3 e; ?5.39.217.77:8898. W; U. y8 o3 E. w
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
6 A+ @5 q+ B; {' t. k4 Z' ~材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
K: w8 M; U' F, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j: V$ ^" `2 y
1.煎蛋
+ n: f5 y+ r' \0 stvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.77:8898, h3 ~% w6 e7 x9 y6 o) F, U( K
/ F$ G0 U5 [1 ~- f- |0 C) W, ~2.包捲
( u$ M! }7 a% n8 m& H+ m; y5.39.217.77:8898 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
