描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇% x8 E: e+ J' O% j5 d
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) `# [; N8 l& Q. C# v5 Z, M3 ^6 rtvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb" {- y! E$ T+ b* q9 ^
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# k! }2 O! }5 Y9 Z7 c8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' x1 w7 v5 i$ X4 l
描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77:88984 N* t' G0 P7 B+ y
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
K% [* d# H1 _) V5 e5.39.217.77:8898 图片：
3 R/ v7 h, } N8 _ U; K9 X公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& E* w( v! i; r% x: s6 h
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
" w# Q5 h9 B: z 图片： - V- U' e5 C, ?& B* M
2 {+ B% l3 L9 p 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
+ I2 E0 u+ j2 N0 m: a4 Z$ x- ~% U- {tvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆) b0 G! z0 ^- F8 b( I! q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* T3 s! K+ i5 {- J
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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8 {% p' d5 ^1 x7 f& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香5.39.217.77:8898: C. B% [: k$ X
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
- }; r" t$ w& B) E1 c% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) }# `! u$ q8 k4 O W e. u
2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ S/ v' H7 L5 ^
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。) ]+ x( F h/ |0 {
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3.混合
3 W {8 K" z8 K! p$ o 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。4 L/ V v: k* [6 @. N
# L& t* w7 x! O1 O* R& _公仔箱論壇炒飯秘訣! J* t- D/ J/ b/ z" ^
下鍋前撥鬆
) p \1 W4 H/ A: y 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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* |2 q( e3 `' r" _) V/ I長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ [! U3 l5 D& R- u' ~
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
4 d5 D, b2 B0 ^, p6 G4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ z7 V* Z# _0 q% r0 m0 J. C
炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb' j1 V+ f, F$ V( @5 |6 {
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e: } E7 q4 s' \
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
( U1 d% r3 h- G ^材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
$ Y% a' N% Z. P2 X mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口8 w8 {1 s h3 R2 E0 S! f& @
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
, h8 t) S) W9 O: m. c+ J5.39.217.77:8898調味料：鹽及胡椒少許' Z& X& [' {4 o$ H( Y0 x
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 n4 M( B, j" r3 J8 ^' w; A
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
0 m7 K( P% R, ]4 K6 }% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.77:8898/ c7 z( a% o: Z% i
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3.加水
3 I3 V, D# @) M, _ 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb" B9 L) R( W* K+ y7 Q5 `
公仔箱論壇6 ^2 }. {6 A* N4 I$ Q! |
Tips
! N% M1 L( X4 O& g公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 T& e0 \0 j& X5 }5 w
/ ]* W! H% r& P8 S1 h3 G/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
/ s1 X- f" C( X& [9 Y5.39.217.77:8898 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
% v9 v$ h U8 \" y/ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e- m3 _- O: j3 Q9 A8 y1 g' X
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ ^7 c% d, H v. P6 I }
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
' Z5 u3 D- s; L8 s2 K6 L# z$ X/ _公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。0 ?3 A" s8 N* s
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
* C2 k. E0 r2 S7 X# {5.39.217.77:8898材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許( X( |+ Z8 n! W9 H8 y) w
1 v( [) j8 E- J Q8 k/ R( o* R, u1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 `) R8 p" f
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲$ ^3 g% c' B3 \- p. r
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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