描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜+ q0 {3 B6 w8 n* L- \1 M! g+ E2 ^
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描述：菠菜羹 清香滑口
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* J J( E1 N2 }( I 描述：上海菜飯 清淡爽口
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9 K1 b' n( n4 N; z" u( ?6 c& ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: Z" [6 ?) k# g* \
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898; L3 R7 ?4 p8 z2 n
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 M, E+ g+ S: l
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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: S* @9 O9 [2 e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
% W9 P$ u% m- y9 s& T材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
! R$ ?/ u! x; |6 i調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, u' F8 G; W/ O0 \/ f, ~0 K' K v1 ^4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77:88981 q q+ }- p% H$ T
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1.炒香5.39.217.77:8898 k3 d( g: p( P/ W2 E: k9 w- M
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
/ R4 u* Z3 v/ ?) ^) l 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合公仔箱論壇6 O0 ?! i0 F9 a
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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[6 D5 _- E- U* s& V$ t6 y炒飯秘訣5.39.217.77:88984 j4 B, |( ` W: H! J* W
下鍋前撥鬆5.39.217.77:8898, D' @& R* ?6 i1 t# e! @
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* Y! x7 m. i! G
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長米適炒飯
4 j3 L- e; R* r. z- X 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 Z' Z# J8 h Y( P- g, u" W
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炒料忌水分
- X6 b$ f3 C8 m* w. i" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。' i, J: Y3 z1 o/ [* _
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.77:88987 d" l' @( Y ^( l7 ?
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
& J2 G# {; [* M3 ?公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇( `* }3 O; X/ V' }! v0 E/ _$ U' J, P
Z/ H5 i9 \, `8 ?) A" z5.39.217.77:8898上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb9 E& O: B" ^$ |6 K
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.77:8898( n* `& k; K# x* e
調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 e" ^0 W5 B/ m+ B8 v
0 t( i4 v' o& D4 J- g; ^. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒5 l: m0 {$ x9 N. L
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋: [% G7 g* O, @( X( S- v7 w* u
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb$ _. b. s3 }( b. ?! K
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3.加水tvb now,tvbnow,bttvb8 f) b8 _; p1 }% I4 O+ R
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
/ T( V( `5 [' I, P3 n) Y& y JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% ?6 Y5 @" W! t; ?$ o
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇% d! H, b+ b' p5 y
& |% X) A* B' b7 `1 p( l; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米2 S. m, S5 W# v
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77:8898" r2 ^9 G& b* B4 C4 X+ D# F
! `3 W1 H1 T& _8 n- x! K大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:88985 f$ y1 M& P5 g+ u
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.77:8898/ n7 S7 x; x* z" K8 w
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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1 t, {% Y3 g' U% ^tvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; Y P4 @$ ~" P
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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; g P- M2 L5 M: c6 u' ]3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋4 O: f& m* w! J4 n
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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3 A; \2 d% u, }3 \+ }5 d4 q6 B6 b/ d公仔箱論壇2.包捲
. A- T6 _4 d" `8 b+ T, L/ w8 R. Y5 \tvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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