描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5 c% X$ I' e H$ |
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描述：菠菜羹 清香滑口# x" e/ t$ T* k# t( r
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1 E- z( x8 |9 |- `tvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
- u# s) F2 N5 ~% c4 ]; \ 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, g. L4 T' W' n- d, j
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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3 n; V$ L7 {" l" K6 ?( d/ M2 Y( {公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 S6 O! R7 f# `1 l( T
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。4 M) }& B9 }$ I2 G" T
; c4 _: D5 S) O8 E- k8 j4 t( J蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% |. G8 d& O7 G
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 H8 f) Q3 T0 L+ b G* S, ]
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.77:8898( ^" I! i8 i; |$ M% k: A
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! N3 q3 k8 G% _; j( g! W
公仔箱論壇1 K4 E0 \$ L0 @ _$ b
1.炒香公仔箱論壇: L! B! R* @/ Q$ Y4 [6 b
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.77:8898; z% r4 I; F, E! J7 ]1 ]
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2.滑炒5.39.217.77:8898! f5 I; X$ X, `& h
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。 C6 m" B u0 i3 ]
, j6 k% [! O. N7 I! [公仔箱論壇3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ d: v1 T/ |5 i, |! ~) `0 {: m
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣5.39.217.77:88989 s e( v: }7 ~. ]7 V7 f
下鍋前撥鬆9 c+ W" B$ z0 B3 p9 \
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb2 N" t4 ^& G! K7 w4 B6 D k! |
/ M |! @: Q3 D0 T) F6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯
+ O' z- m- B! b0 e$ |) U 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! p5 h5 M6 Q: ]- u7 K2 Z! }: X6 g
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
' ^: e" j2 [7 i0 {材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.77:8898+ X6 p8 j* I; W) i) e, c
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。: x4 e: f3 [3 N1 o& v# B
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上海菜飯 清淡爽口
- d) x7 Y/ y N+ f O) V材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇& z) [' C+ [6 t" b
調味料：鹽及胡椒少許* W' C3 _# u1 j: {6 a% Y2 D
& [) B' U: S4 ?9 {0 o1.拌炒 v3 \6 e2 m9 w/ r8 W& E5 Q& `
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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+ h4 r/ l8 L* P& `6 q; i2.下鍋
: q0 a$ S, C; w0 x# k1 I 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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5 t& K$ X- I0 ?% Z9 T# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水公仔箱論壇, |) g% u% N/ S0 m$ r9 Z5 \% f; l
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。) L3 E S, S% ^1 U
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菜飯秘訣 水分不超過白米( Q3 m2 b" n8 P" R9 E7 C9 J
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, m! D8 v8 P6 Z& Z9 y
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜: }6 `! L% c o) D$ q) q
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
8 l* ~" M( w+ X5 f% N, n5.39.217.77:8898 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
, H9 E5 h# C% a. m公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
- w/ F& v/ }3 d4 I 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. @ R8 p" s3 E- P* I2 G0 w6 }
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2.包捲
* d# x* v0 |# k% Gtvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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