描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:88982 i% f! G6 U* D
图片：
+ z# q* ~4 h% x& Q; i- K$ e
( g, J; K8 ]3 n" e# j3 Q公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
0 q9 r3 S g0 u5 ]) M( e5.39.217.77:8898 图片： 5 \3 Z; q. q* @4 f) E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! U3 G0 C: \1 p
描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇! C5 l5 O& Z) h, ]; p% \$ v: f
图片： 5.39.217.77:8898( B6 {+ E7 ^, M- ?8 } j
 - z, L; _( `0 J# M q# e; f
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
' i% Q# r) {8 ~) n4 ~0 P 图片：
/ x! m$ W J r" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V* f' M J, x9 i* I8 z/ m, }5.39.217.77:8898 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
; I7 B( D7 }- g% T) T5.39.217.77:8898 图片：
6 d8 O; v: l$ l$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x" g; M+ C5 k T0 \, l9 l1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇/ k9 m. Y( n+ q5 U1 @9 S
tvb now,tvbnow,bttvb. y4 B |3 W5 |4 P) j# u
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
8 O9 \& x+ H) c- S" Z; q! r' i+ ytvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆# L/ T- {: [8 u7 `1 D( J
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% t: h( y X. B% r, G" ~準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77:88981 j7 D7 A8 {/ d- G( Q) d
9 _) u- T: I3 P公仔箱論壇1.炒香( }4 Q, p$ p, B5 M
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
: [, `$ N+ Y: I* o, L$ p1 T公仔箱論壇* R( T0 @$ Y" [8 E( ?* Y" L- S
2.滑炒0 C/ y+ q, g% `8 U& j( w. f0 O
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇1 G. h5 X( {( u0 |$ ^2 j0 j2 y0 W
, C3 s* F4 X6 f# i" htvb now,tvbnow,bttvb3.混合
. [5 u! N4 k- G' u- p% Q( p公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。6 b: j% h& x( i) [, o! o
$ ^* K1 N) x/ { [- K
炒飯秘訣
1 }1 ^# j' X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
" [ ]* E7 o' D0 `6 F, B$ @ 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
$ c0 Z2 S8 v* {0 j, Q# u" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e; t6 n$ t) q3 _
長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 l P d v& s5 X, J
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇2 p! _& ]* \8 z. M; `$ s$ _: j
公仔箱論壇5 q7 t/ K6 g5 w& w) q
炒料忌水分
2 E; n n g' D% T u% |7 a) i6 O 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。. H2 Q& a4 v5 ]; @* {; u" \7 ?
0 v' L$ d7 u$ N, L% p+ Z菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
( K) z& D9 F' U BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
' _9 a2 L( ^" q# J# `. T5.39.217.77:8898 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
8 z- P7 F$ Y! L- [ m7 u* o5.39.217.77:8898
; o3 _& Y, o. k3 _' h, y0 k上海菜飯 清淡爽口+ f: a! C) A- e- M1 E
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
0 A1 L* e- D3 {1 m& K7 f/ S調味料：鹽及胡椒少許
M+ i: X: b/ h) E8 j3 H3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) ^3 z' H* Z9 d) q+ s4 J9 P6 t
1.拌炒/ b. z* f6 A9 Q- }0 C
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
6 O3 r/ G1 a7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }- O, C' R1 Z0 [- s2.下鍋
+ `& G, q/ R' w3 z5.39.217.77:8898 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
# r* k/ ~2 g- ^2 X5 l公仔箱論壇. }" r0 X0 |( N/ c* o$ e' y
3.加水" s/ ]/ J2 ^ f7 M# H2 P
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。4 N: L4 ^/ W, h2 B3 G2 Z* X- {
! Z2 W6 q" W, ]( Q1 F
Tips" [5 f6 m* s$ D% D9 y* y: B
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。; t. C1 w5 e; R! H/ {
8 A5 L" l# H' n菜飯秘訣 水分不超過白米
7 T0 E2 \8 E4 L: |4 r. p% e 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77:8898. R4 o: J7 X" m- H4 V9 K# P, n1 Q
. t4 R% y$ W8 m# E
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
( I+ E1 f, X1 i' i" S' N3 o& k9 r材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( T$ B* g' i* l" I公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。. l' g) E1 F! z; i5 S7 H5 N
2 M1 l; S9 {2 }2 q& ?炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
1 d6 p/ l: A! n% }, s( y) p5.39.217.77:8898材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許& X7 C$ u. b7 y. p$ ^1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 C' `7 ]. \& f; w1 T/ Q
1.煎蛋公仔箱論壇6 t1 O/ M3 X7 j
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
/ f+ V+ r1 n1 q
) a- J/ l$ k% c- ]+ h2.包捲
3 R7 [+ g9 T# D7 K2 f5.39.217.77:8898 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
