材料 :
Z# y: l0 Z+ i4 U; d! s5 C" b5.39.217.77:8898新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb E) t U1 k& H* f7 S; x
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
' W, ^- C+ X& E! U/ ]1 o2 R& ~$ y3 _tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 e, [& I2 `& U
冬菇約10 隻 % Z* r) U7 c- C9 t3 f5 i6 y
薑3舊拍扁 $ V+ Q. N0 I2 R8 G' J1 G
蔥頭切碎 & r5 ?. V- G# X
蒜5粒 " Y$ u8 O- Q1 K0 z+ [1 B; @/ p
南乳1塊
8 \" T% H" k4 ^( U6 M, ~; K芝麻醬1湯匙
# c% j) y' @8 V- b9 { vtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
9 u3 a9 d! E, @' {: u# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, x/ Y+ d( _! D+ G) ^$ }$ Y0 \" a
調味料份量
1 i8 a6 Z; K# u/ k. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
0 ^5 U1 F$ U3 s" G3 Gtvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 5.39.217.77:8898& g" n1 E# b8 I( L
生抽 1 匙
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 ?8 Z8 ^! H5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 w+ {5 I5 @9 ?" \
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ! W" s6 P% x' ?. u& ~
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
* k: Q* q% A: {# d1 M公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
: K, D' j, b" s3 h. T2 r4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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