材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( E; q x$ P
新鮮羊 腩 1-2斤
( t8 O/ `5 b( R( \$ `) x炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
1 A, a0 y2 _* S0 ]6 \ y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
7 |+ p" F9 Z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
% {- r1 |. B8 y薑3舊拍扁 公仔箱論壇- p/ W* L! D6 x* W, r( {9 L6 P u
蔥頭切碎
! q; M' X$ B! ]8 _蒜5粒
* E! s% Q8 y# N7 _* [9 c公仔箱論壇南乳1塊 公仔箱論壇! `. D1 [) I; I9 p8 S2 {# B: l; u; M
芝麻醬1湯匙 - A ^# N* g0 ?, l3 R0 R. E6 T9 _9 X
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 5 c% Y3 d7 \7 l+ j5 s$ U6 R* g
老抽1湯匙 # r6 P0 f4 ?2 j) g T
冰糖1小塊 公仔箱論壇8 ]! I7 {: b! o U
生抽 1 匙
1 [6 e! S) Q! i( x1 m胡 椒 粉 少 許
3 K- ^6 ]6 Q& Z: f! G7 x5 p公仔箱論壇0 N) _9 a0 x# ^4 |0 \
做法
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# T: c5 Z, P1 p: e. i `5.39.217.77:88981.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". % E: e9 z4 g h" r- ] Z
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 h8 Z4 @" J6 W" K8 A
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
6 {! _+ I# v8 Q$ D) c+ Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
