材料 :
/ W: h) P: u# o9 b" G' }, \8 ]新鮮羊 腩 1-2斤
4 W. g4 w1 f$ s9 K. t公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇5 m" }1 J% E: E# ?' `
馬蹄10粒左右
4 E1 X+ g8 A l q* s6 {2 J冬菇約10 隻
; r; U; N$ j! J q ^) J" U0 T' G0 V5.39.217.77:8898薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 X* A _' @' @4 U* y3 W a
蔥頭切碎 公仔箱論壇6 g/ i% }7 ?, X' j7 z4 A
蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 `3 v. S: f2 n+ A F
南乳1塊
7 M5 {. c! {! Y; Q5.39.217.77:8898芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 ~* K. `! ]& U
柱侯醬1湯匙
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1 K: [% b. D$ ^! W8 D, u: p調味料份量
9 i8 b( u+ X# G; E3 v公仔箱論壇老抽1湯匙
/ I( n! g" F* ^1 } s4 ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb8 f( p, h* y" A# A: d' T
生抽 1 匙
$ g* J) p4 F8 N# `1 w9 A5 H5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77:8898" c! \! K# u( h! N+ m- ^
1 \# x, n; ^# Q2 G8 w( Etvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb( O( g+ O# K- Z9 u$ _; o4 @
6 \' o& G, f4 p) X# Etvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" I6 k% X$ d: l! c+ @% J& @: m; K5.39.217.77:88982.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . & H0 x @1 w, k1 ^. e
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 h: X: b# B) `! ~0 P- Q, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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