90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲公仔箱論壇! B! |5 `" L7 q. x2 h
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材料8 l$ S9 ^7 s5 S& H# Z
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇6 V: c$ X) m6 y' B
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.77:8898* f/ m! D* r! d3 T
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ Q" d" x' {. _, y9 f9 w2 ]
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 a- H2 W7 x0 ?
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：公仔箱論壇5 i% _0 {' f! N+ _! \! A
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇  H2 w9 ]6 S+ [8 [
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: 公仔箱論壇7 B7 J( Y' ^$ w. C' t
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 + S- x) |9 D3 i

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb. l* g+ O0 |; g0 l
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！$ K2 R6 w! {7 H7 R5 j

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77:8898$ h2 c3 R' W  K0 @) `' V. M
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' o: b2 k% A2 |$ s7 P" [/ w' T
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇9 }" x: H; o# F* J5 \

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 m9 |& i: S. V' M1 ~9 D
糖少許5.39.217.77:8898* e2 u; c9 K9 K. ]
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i, ~  {% ~8 e
甜酸醬用水開好備用。! }% D/ ~6 r3 e( c: S3 z& |
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。& [+ h8 ?$ w' l
　
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甜蜜蜜雞翼5.39.217.77:88981 K+ v4 m: G8 v2 l' Z, r& N( G

　
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; n" \) U8 t' s2 f
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇: x/ e6 E3 l5 A8 J" [* S
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼% c& n% y0 t6 v) P" E' i
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb; t& P- O% L9 a2 T: _$ W3 _
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕5.39.217.77:8898$ K0 |& s. O4 a2 U
紹酒１湯匙胡椒粉少許8 ~6 g, Y/ S$ w/ z+ {+ q

調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 e- O+ ~8 }: g# Z( f8 Q
水３/８杯公仔箱論壇9 R( W6 j5 ^7 O5 D" W* x: ^
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙5.39.217.77:88988 Y: v  {. R6 h4 K* G9 S
片糖１/２片' P# |* b( a1 f) z+ {

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘5.39.217.77:8898% x9 x. q3 B  l* z* b' m8 D  N0 L
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 M, E6 [+ i; `0 G
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 b" u) ]. T; d: G0 g8 Q

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檸汁釀雞翼

材料：5.39.217.77:8898( o. o" @% U! W; z4 a! b, f. X

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條* |8 e# B6 b# S
青瓜半條  X" C7 O* |, X6 b
檸檬汁１湯匙' l! F& z3 ^. z" M  O
蜜糖１湯匙  ]9 @  E; {7 m2 l3 ~# {8 A% @' s
　
5.39.217.77:88984 x/ D, t9 ^9 X0 j: {9 ]
做法：公仔箱論壇( D! b/ k2 U2 j& Z) H
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。# Z' ~( }8 F5 x0 Y- m6 i
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb# J3 G, f1 m! @( P6 [0 t
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。4 F  ], m  w3 T3 M5 Y5 I
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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 M& ]) q, e$ l8 @, ^( z

浸汁： 5.39.217.77:8898' N, ~* G8 o8 I" n4 {& u
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇5 r/ Q+ C5 V$ S# R4 y* h; E
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 _* d3 g; ]' Q4 _+ y9 V. G. v
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. z8 b* Z3 N) N* D5 p3 y7 }. u
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。& ^" R# P% c3 `6 m$ y
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 8 q; }# c8 X% X1 j+ v  _" x

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽5.39.217.77:8898. L6 i' O2 o* L( {- L( c, T

作法：枭 ( j" X; S& i! d) z7 D- ?7 S  z
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇2 k4 ~( k9 i) V0 N- T
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 g. W% E3 Q! |1 W: p* m! L

　
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仙草雞翅膀公仔箱論壇4 j. T# m& K# K4 B9 j, |

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材料：5 h: X& R4 W7 \$ P- g

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 ( W* t, K1 R  ~2 Y) ]
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅公仔箱論壇$ R0 O% S1 j( C% }9 x
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.77:88984 a9 [3 h0 @1 N( T$ J) O5 B, j

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J/ ^7 _" Z2 h& c" J8 K8 Q

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輔料：7 U! _2 |' |* T4 m# p
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.77:8898, W6 q8 F. q* l( i
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb5 C: @( n- G! G
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3. 蔥切成7厘米長的段。5.39.217.77:8898% i, Y) S: g% Y4 m5 M7 j
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。$ y6 q; D. B( L! o2 y
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。! m* M7 ]: l. J- z, ~: @

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇9 N; }/ k+ c, Q& E1 p! j
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扒穿雞翅

　
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香脆嫩滑，清淡可口。 5.39.217.77:88981 L. o6 ]# Z/ t0 N* ]' m
5.39.217.77:8898) t( j$ B6 l! T5 H8 B2 X  Y# K* C: ~3 Y
材料：5.39.217.77:88985 w9 \9 j2 i/ x' }" i: d1 o' w& S( x
鮮雞翅 6對公仔箱論壇4 n: C* x1 L9 U7 q8 ?+ f4 }
熟瘦火腿 25克  Q) S& X% O+ U+ }* G, y
鮮筍肉 60克: ^$ A6 {7 y4 p& X0 u
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調料：2 j1 l2 }/ r- a8 p2 ]
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ l4 V3 {0 Y# u
味精1茶匙6 J7 I% Q; a# g. q; r+ p% L
料酒1/2湯匙  _# \9 Y# E  k- `. q
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙3 a$ v: Z" p1 q) d- \2 u9 ]  K+ }

做法：* ^5 l# D5 N  e1 R% ]
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb7 |" \6 \, ?6 {$ q( l$ w
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( G3 Z4 Y/ F; f4 G- I+ k9 K! n1 |
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 : r  V. [+ w. C1 m' j) @

　

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可樂雞翼一
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材料5.39.217.77:8898' s( f+ k9 t/ W, V( s- W/ `  E6 h
雞翼８隻
醬油１/４杯 2 n  o, B% r2 ?1 h* J$ q9 P& c
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法  U! o6 a& R% R* G' ?
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇; |* Z# s9 y7 @7 H. F% ~" A
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　公仔箱論壇  {3 b+ B; Z+ k" D1 G2 i, C

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可樂雞翼二tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 B9 N; z( i8 @" ~% f3 L

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材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.77:88989 P5 M- V1 }5 c6 a

檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒

調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' i9 \( Q0 P. U. j) L/ Z+ A
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb0 T) k8 n) w$ D/ l2 S
做法：公仔箱論壇+ Z; r- h) M1 ~! J+ M
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: a" D: E5 g
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.77:8898* q3 v& t6 d) G& A4 b- z
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花$ ?# n7 Q! }& I/ u/ q( i
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四5.39.217.77:8898) ~, p2 Z; P' n  y  U& n
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公仔箱論壇$ N( ~( d$ q0 i; n( L# K$ g. v
材料：（4人份）

8隻雞翅
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1杯可樂5.39.217.77:8898, h0 U! ^" R7 n- r) ]& p& M

14杯醬油5.39.217.77:8898) s2 f6 {, }6 j+ ?1 H/ o) T
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1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ w* [/ l2 O- g2 j, z
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蔥2根切段公仔箱論壇" S; Z4 M, X6 X3 @& {7 _8 Q4 R7 V3 p8 k
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檸檬皮絲少許公仔箱論壇. F7 E# Z3 L; S' @% Z

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作法：公仔箱論壇3 C; q0 _& T) F1 v* ~3 c' i
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77:8898- k! ?: d% K1 m$ A6 [% g1 s: V4 g
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; ]- v0 i" \# F
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 I* o1 n# h  C( j+ r% D/ P
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。( }6 f9 A( l9 m! y6 W& s6 ~7 c
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb# ]( v8 E' n& T$ b
人工甘味劑，遇熱後會變苦。5.39.217.77:8898  u( p" U) B9 r5 m3 |

　

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竹葉雞翼
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材料:5.39.217.77:8898) M: s, m/ V; I

雞翼十隻9 J; T* O7 K4 _

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙: J% J7 }' T5 C; X- |: J7 Y
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竹葉青酒一湯匙- I) G/ n8 D- t6 @: H2 `. b
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檸檬汁一湯匙公仔箱論壇" }3 L9 Q; i! M/ v

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( p. A/ r: S$ i$ Q& {. X
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕* u' d# U* C# g8 m
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田園雞翼

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：& f" _- B8 s! E3 ?! ^/ W9 ~: P$ Q
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A  A5 v7 B, t) `* @  Y
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! n$ ?$ j4 u% H2 m' J
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 H6 `3 m& D, m- R# R
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做法：7 J8 W# t* |% \+ [: ~
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 A& ^$ _2 w# G7 ^
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb' J" w3 G6 H' Q3 K' q* p9 K! w- \
5.埋芡上碟

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