佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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9 V/ _" t3 ~- R公仔箱論壇佳偶天成5.39.217.77:8898# Y$ ~% i3 V- n/ b& n2 D, x z$ b/ u
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 s$ |' S4 U. d+ g
做 法：
/ F$ p' n- l2 }+ b rtvb now,tvbnow,bttvb 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。5.39.217.77:8898/ y; C& Q1 j$ c+ C4 g
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。* H ^ y& B* m5 \6 R6 T
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 |& {+ J4 ~0 m6 Y8 G
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
0 n; S+ @+ R' w5.39.217.77:8898配 料： 公仔箱論壇; x" F6 s7 T1 F5 a; @
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。5.39.217.77:88984 m& m. B A. `/ y
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' C8 g6 j. p
做 法：
7 o* V" k/ R( ? 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。公仔箱論壇3 v" K) L! x5 }9 z
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。 u7 A! ]4 W: }% F8 o5 T
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。公仔箱論壇" w; E$ s# R( M
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。7 O4 ^0 \( d% d/ r3 t# K. u0 t
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; Z. c; N1 M! \) v& }9 P鲜果虾肉沙律
( H. y3 X" c" I' T) u) c0 ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
8 V- ]/ |1 j# [) c8 U! e* U( G5.39.217.77:8898做 法：
" M6 O0 D# k' N" k/ O0 K 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
' }- Z0 _% Q- o7 E# Y公仔箱論壇 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。" W7 H8 }% s7 d& _
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。7 l1 }6 i# p5 y+ ?* T
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹
/ S3 l y. y2 q: b- N9 O8 p' r公仔箱論壇主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
8 ~ x+ w- j; {0 y! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
" O' j* q7 \. w2 e" U' }& @做 法： tvb now,tvbnow,bttvb9 [. P- ?$ Q- J: ^" [
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
; _9 X; ^6 ]% g- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。公仔箱論壇! k; q4 Z! V: K- F, Z6 y: ~
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
& }+ z2 }" O5 z7 A: |$ Q( y0 a8 ` 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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