佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；8 U- t2 W" n) k4 a6 C
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佳偶天成
& U# C$ ]" ?# A& m S2 {主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
. f% V/ ~1 l; P" G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 i" S. [" [$ }6 {
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
) ^& F0 A( F- ?( _! w! ^8 i0 d, f' ntvb now,tvbnow,bttvb 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! M; J" Q, x5 t9 ?) D4 ~$ l
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
& A4 U7 V4 A3 B9 n8 V公仔箱論壇主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
i4 U) T8 |4 [/ p2 \% G" r5 Atvb now,tvbnow,bttvb配 料：
" P% D* e; z9 L& htvb now,tvbnow,bttvb 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
- Z3 X. E6 @6 y公仔箱論壇 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
2 }8 w! e+ I5 {做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, w; ]: h6 J: a, H) d9 G
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
1 _8 P3 r9 e5 {. c# o 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
* y5 e" @& j1 {) E j0 G) ]/ L( {tvb now,tvbnow,bttvb 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( h. k& W% p7 ?
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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) H% x9 G4 |. H' O2 `! ctvb now,tvbnow,bttvb鲜果虾肉沙律tvb now,tvbnow,bttvb( v- ]& W6 D& b/ e
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
$ f% E0 r! k. L( ^做 法： 5.39.217.77:8898% D" w5 n8 Q. M. [9 N- b7 j; }' Z% z
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
5 k$ s* _3 s* x 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
! @' e2 m0 F! y8 d7 U. x 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
* ~/ C) i. e6 X9 a. h5 Q b" btvb now,tvbnow,bttvb 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
7 e5 C! q/ K Z( A3 Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G+ E. B3 ?8 @, L t; `
4 A- {8 |, A/ h( v; F" R公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) q1 _- l7 Y8 G5 Y
什锦海参羹$ d0 ~: ~0 Q/ L% i: a
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
1 H6 G# f- J4 \6 D: D% X调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 & r+ ^% A9 d c! }! A; I& h9 D- W: r
做 法：
( o% W6 {3 L, S; t 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。 j- F6 s$ q, Z3 H$ [+ g9 z
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。tvb now,tvbnow,bttvb4 V; Z& C& ?6 ?8 E$ A
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。tvb now,tvbnow,bttvb- D6 A; P \1 {1 V5 E6 n, i! X
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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