 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, Z! S) z) @6 |8 Y
柔韧香醇 炒疙瘩公仔箱論壇- l: @6 Q* R: P3 A8 _
& S! E6 n0 y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。公仔箱論壇5 X% C% ~/ {+ B. \4 M
5.39.217.77:8898& ~$ I1 e: G% I( @9 k
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
8 |7 w/ }9 z c0 J0 L* u5.39.217.77:8898
/ Y; D. e% ~1 m+ U, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
+ G* u* k6 K/ _7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q V7 [; _2 t6 w0 q+ i, {9 c
2 K ?; z) I6 N `+ q0 O4 L6 ^沉醉 卤煮火烧
* k1 a( G- T6 @+ [* _; j1 n$ h# E: O$ C8 o4 T" U! z; ^* V# |
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
9 k7 b# D/ Z) a: Y, l) Q3 I0 F
; l0 i v8 g* n: [% |tvb now,tvbnow,bttvb 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
u1 D" H7 U B: {! R- [公仔箱論壇
3 [; Y2 b z* N5 b: H 公仔箱論壇) r$ C) ^- n" ~/ j0 P* H
豆汁儿焦圈——老北京的味儿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u0 b5 \0 ]4 h* Q/ n. x
$ S( [' n/ f' C/ W, u. @. W& s5.39.217.77:8898 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
- k6 N4 _. U: V3 G9 } n
9 W$ {" ^/ O. h9 x5 G! J9 k公仔箱論壇 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
, K7 K, f& f" v: `5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 q. z. R& o+ k6 {7 K2 p# b3 T
说不尽的爆肚
; K. H: x6 y, X! r+ x5 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇( h+ p2 o h l5 s
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
# K5 v. `' _: u1 U9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( `( u" X" j9 t
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
' y7 U: J8 C, u' }0 Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* N9 O5 a! ?/ A0 N
一品黄琼——豌豆黄
5 f1 U& [# w7 M2 q9 Q( J! Ftvb now,tvbnow,bttvb
' i0 ]- f0 R [& G8 z9 w- G 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……: c q. X3 C9 v, O! g; ]1 z2 {
) `2 B2 F) t9 d( W, }最“名不副实”的炒肝
3 l% M5 C) V" B4 v& gtvb now,tvbnow,bttvb
" G- d; I) }" p" }tvb now,tvbnow,bttvb 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。公仔箱論壇8 g, e# `0 S! i2 G* n
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& e$ v; L! M1 K. w7 F
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……tvb now,tvbnow,bttvb: [; }7 _5 C& @- h; M7 A8 ?
2 R, b5 r: G5 ^: X5.39.217.77:8898
7 t' B# Z" ~, `4 N& E) Y S公仔箱論壇 白玉嫩脂 豆腐脑
% N' \* Y) s+ H% n" T3 |: _( h" A$ w公仔箱論壇
% e3 r- l. W1 d3 _* i: A8 q: s1 [) {3 R1 ttvb now,tvbnow,bttvb 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 c# h6 {- u S
2 S1 X: k0 [/ Z/ ?; S# G5 S 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……3 n3 Q3 ~3 P6 _. w' b
u# m9 r7 @- \; |& c1 B
+ h8 d6 y5 L1 E% \& f: r0 f最爱那一丝甜——肉末烧饼
7 E2 z2 @: }' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i" N/ G0 ~( }, ]; ~% f) H公仔箱論壇 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。$ S5 z! a1 g% T8 U9 P
) T8 a6 p2 p7 A8 T5 x' f
有一种传说，相传……& ~2 g. i, g. U3 T7 _5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- z' g" }0 ]9 C& V) ?9 @+ b
还有另一种传说……
6 f0 y, L. d- |
) G5 ^$ r6 t/ U) j4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
