Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen* j; X: ]- y) M
創作料理這銜頭可圈可點，通常好與不好，視乎天馬行空的創作者是否摸得準食客的心和味蕾。像堅尼地城的Lime泰式創作料理，開業年多就衝出只得15個位的小店，開設附酒吧的分店Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen (下簡稱Lime Thai)，決定勇闖半山區。tvb now,tvbnow,bttvb z: h+ t! T$ S2 p
! b7 L7 s& }, | R$ Z+ b5.39.217.77:8898Lime Thai菜式的創作源頭，可說出自老闆夫婦倆這對跨國組合──泰籍太太Kittiya與英籍丈夫Andrew。兩人於香港定居超過20年，一直希望以地道泰國東北地區的菜式為基本，再結合兩人對西菜的認知創作出特式泰菜，兩人去年於堅尼地城開設Lime，15個座位的小店經常爆滿，遂決定於半山區大展拳腳。「我雖沒有正式學過烹飪，但十一歲已在家煮飯，後來結識英籍丈夫後，接觸不少西菜，於是憑想像將多國元素融入家常泰菜中。」來自泰國東北部的Kittiya表示，當地人無辣不歡，故店內菜式都辣字當頭，當然食客可選小辣，但Kittiya強調這會令菜式失色。/ f# P O3 D) D/ _
tvb now,tvbnow,bttvb9 a* n. \7 Z% W0 c& Z7 M) R
小碟形式選擇多店內的菜式多以小碟形式供應，Kittiya說東北泰人愛點多款食物與同枱朋友分享，一杯啤酒談個天南地北，故此店內以沙律、烤肉、小食、生菜包及甜品等為主，活像西班牙的tapas吧。小碟選擇眾多，Kittiya推介開首先來一道萬金葉沙律包，食客自行以萬金葉（見「話你知」）包裹薑粒、紅蝦乾、洋葱及青檸粒等，加上代替傳統花生粒的腰果，連一點椰糖漿一次過放進口內，甜酸苦辣同時轟炸味蕾，複雜的味道正表現出地道的五味泰菜風味。「這是泰國人常吃的開胃前菜，對腸胃有益。」Kittiya說。7 s+ B1 p! d6 u8 V2 {8 R1 t
公仔箱論壇8 M5 \1 O1 M* p( n
至於其他小食，則fusion色彩濃厚，如迷你吞拿魚餅，以吞拿魚及薯茸搓成，炸香後佐日式芥辣沙律醬，置於中式點心籠內，連新鮮生菜葉包裹食用，將中、日、泰式等風味同時融合；老闆娘又創新地將泰國豬肉乾切絲，烤得薄脆後撈入泰式酸辣沙律中，「這道菜很受歡迎，但必須趁快食用，否則豬肉乾浸腍會失去口感。」另外一道啤酒浸炸扎肉，概念來自英國經典的炸魚薯條，創新得來味道對辦。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# L4 Z: w8 V) v; ]( j6 u
$ q7 r# l9 m) M; q8 stvb now,tvbnow,bttvb不過此店的菜式絕非一味賣弄fusion，像以斑蘭葉汁炮製的麵條，和泰國東北部特產的高級茉莉香米，都是本地泰菜餐廳少用的地道泰式食材。常見的菠蘿炒飯，店內則改良採用脂肪較少的泰國臘腸炒香飯粒，而放進挖空的新鮮菠蘿殼前，會先鋪上一片蕉葉，然後才落飯焗香，「別小看這塊蕉葉，可避免菠蘿汁浸腍飯粒，而且烤焗時飯粒充分吸收蕉葉香，有種說不出的清香味道。」Kittiya娓娓道來。
$ T, h0 r1 w, E) B5 {tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ ?% {- E% }, B& o
30露天座位 不播音樂而難得泰菜店設有酒吧，並有一些創新風味的泰式飲品提供，如冬蔭功雞尾酒，以青檸汁及伏特加為基調，加入辣椒粒及香茅、檸檬葉等數款泰式香料，再放一隻以冬蔭功煲煮過的蝦，杯邊沾上乾辣椒粒，可在大、中、小辣三種中選擇自己口味。試過泰國生啤嗎？Andrew就自豪地說店內有售本地少有的Chang生啤，「泰國啤酒麥味較輕，佐辣勁十足的泰菜，可大口大口的喝。」Andrew笑說，餐廳上層約三十個露天座位，主要提供飲料和泰式小食，稍後會加設小瀑布和水晶山，不會播放音樂，讓人客在清幽的環境中細聽流水聲，靜靜談心。
( L% P1 i7 p7 O; T) t/ V5.39.217.77:88981 _# o# D+ X$ x/ y- h
■Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchentvb now,tvbnow,bttvb, d2 c1 `* G- F& ^
地址﹕中環些利街Soho 38 1樓1號舖
1 q. r; f) J8 C7 Z% i+ B% f8 y公仔箱論壇營業時間：（周日至四）正午12:00至凌晨12:00/（周五及六）正午12:00至凌晨2:00
) R& o3 l( R) V, Q. F5.39.217.77:8898
! [( }& i& _' {7 W( Q■食得醒
! I0 P/ B: `3 `8 k+ |: qtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕, F& x5 @& b6 e
豬肉碎生菜包（$88）、迷你吞拿魚餅（$75）
4 b, y- V3 ?! R# _8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵吃/飲﹕過十款Martini（$68/杯）、斑蘭葉糯米飯（$50）
E! _ _3 C1 B4 I6 r, j9 N( H# J人均消費﹕$250
" r! V1 e' @3 c& j x# G& S- c* Utvb now,tvbnow,bttvb付款方法﹕現金、Visa、Master
, B% k& v5 D) {7 ^. O, T# d5.39.217.77:8898泊車﹕環貿中心停車場 $23/小時6 ?7 |6 l9 N( O N. j6 v8 G
1 ? Z9 J! R0 q% J5.39.217.77:8898■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 u) Y, N z9 ?/ @' E+ S
˙晚市宜先訂位公仔箱論壇+ f7 l1 @) k# L9 @( X. Q. d
˙天台座位只提供小食及飲料
, M6 ]. w- |2 Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-9 02:24 PM
| 
發表於 2010-11-9 02:52 PM
|