[中式食譜] 贡淡炖鸭

咖啡愛奶茶

【特 点】 汤汁醇厚，鸭肉酥烂脱骨，淡菜鲜美。 # U8 Z* q0 ?7 {  Z4 Z1 A
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~  U- X, J' L" M, |$ o
　光鸭一只（重约2500克）。 鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。 5.39.217.77:8898% y8 j; i( G# M) e( @$ b, M
【制作过程】 公仔箱論壇! G6 A+ B  c* ?, X- @& s
　光鸭从脊背开刀，取出内脏，洗净，放入水锅中出水至断血，捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉，洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状，放入葱姜末，再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状，嵌在贡淡上待用。将鸭子放入砂锅（脯朝上），加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤，加盖烧沸后移至小火炖至酥烂，食时加入火腿片稍炖即成。