麵怎麼拌都好吃
" @/ K) i; t) o+ k) Y' _想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇" a; `7 X7 k4 j3 E; i E; n% _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃5.39.217.77:8898) o( ^$ S( j _3 [: Y: l" l
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
% P0 M7 ?; V4 M8 a( B3 [- T5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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) i- q' m. V: q% ~5 r: _: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! C$ x: b3 q& @% H8 s1 \
3 ~: B0 p" X% a3 Y6 B9 r/ J公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮' L7 c( K4 X$ x: i) {# E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb- F" y* t) T0 g, y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
) t* @- ~% m9 K6 ?2 e5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
" t' v& L7 L+ u9 a麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% W$ }/ W( S; C6 Q
麵條種類 水煮時間) u6 S4 C( M. x. O4 ~
寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇3 |# U/ D" Z" Q8 m- h' ^( g
細陽春麵 1分鐘
& K: R+ W5 r4 {) Q8 y2 p+ }& @意麵 40秒公仔箱論壇, \0 X: {- P! a- G' w! _
手工麵條 3又1/2分鐘' c# [6 f! O, U
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
+ {# e2 G* A2 w% h" I- b0 R公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
9 @0 C( h6 |) Z8 }7 V1 Z& \tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇% J( F- {& H+ a: s" N* ?. i
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
: P# }4 c! P* v. g, |, ^作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W% C# R1 M2 R
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。5.39.217.77:8898! S u1 Q _4 E/ `3 b: y
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。9 F* k/ r- l% G6 C
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
0 d2 D Y; {( j) J0 w+ T/ atvb now,tvbnow,bttvb4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F `+ T/ x; ?* P3 i3 f. R7 t) n
拌麵醬的好味道：
' y) c0 m1 Q7 ~. x公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.77:8898# x' Y# r# E' |+ i7 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
5 Y- f# u; e% @材料：( E5 f& c8 T& A
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 K: ^8 Y! B* x6 ~: L4 S8 M
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ W5 B2 a* |8 n) v
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
3 |+ r4 u9 _7 s" {5 o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
( q4 `5 [) Y) a* f) |+ P9 M1. 紅蔥頭切碎備用。
+ ~7 N1 U# j& z# P* @1 ^2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
2 z& U. y, N8 ^1 ~5 }3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
. K3 \. w5 K- p3 `% `" ]公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
; n0 P2 v% J: N r4 ]5.39.217.77:8898拌麵醬的好味道：
2 S( G+ g* ]8 k$ d% D1 A3 T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇5 Y/ j% g+ G" ?% ?4 \+ [, Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
$ D) y0 C5 v. f$ U! ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
% C6 }( Y0 G) ]tvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
$ X$ u) B x+ I) h/ k, t! vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
8 U" Y6 S1 M3 G( v$ k辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% L+ x: P; g1 a+ H
作法：
$ y. `! _- T+ O% U7 A# V9 C1 S% U公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。( D: |1 c. X3 @+ v
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb1 h [; p# J0 h1 d. ^+ O
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇4 E" e# u6 M) w5 ?9 |6 _/ A
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 _# Y8 N V+ c+ G X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬5.39.217.77:8898( J2 z" K+ f: {$ q
材料：, L9 R% q7 }8 Y; X* ~9 k
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克; E- t4 _5 }; a- @& e
調味料：
+ o) Y& ~5 Q+ B. C# K! w公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb. H, O4 A& G; | |
作法：5.39.217.77:8898! x8 m1 H! q+ Q, a T3 u
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
- t. y- b' _. @; R( z6 i公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
) {: h, {' Q- Q8 G2 [0 y3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.77:8898/ Q4 R) X8 p- W! m L5 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
( O9 }4 l7 ~% {1 U3 `材料：5 X# o3 @' M- M; ]
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
5 F, ~! k& |2 M8 ~* J" k. [- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄
( h1 r7 r N* l9 ^& i作法：tvb now,tvbnow,bttvb: Z8 m9 y0 p6 _
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
/ ~ W7 l" [, p; [( ]6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 x/ m& Z* {5 g, O* f/ o- B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬* C3 Y; k9 G. o" H# X9 v) T
材料：
: Y3 K @5 E7 p C蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇) M( _; p& e* K) b" `! n
作法：' o, J4 \1 d- j9 r
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
) r' m4 k+ a% Z4 k8 p' \7 v2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
6 W$ z+ O0 w4 g) u/ K © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
% a8 V# K5 V, a# G! ]) \; p2 x材料：& t0 m% B5 e: m8 {/ ]1 C+ K( Q8 \
Atvb now,tvbnow,bttvb" r: c; M3 @) Z% I+ s' g/ _
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
2 z8 Y1 |7 k0 U9 A( `6 U8 l( l' R' \5.39.217.77:8898B
# `, Y5 d! J3 y3 H2 C M! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
9 T8 g) _0 s% ~- e z% ktvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇 q% E+ U1 M5 M% K8 S
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
H0 H0 e+ ^6 e! E! {# y% i5.39.217.77:88982. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
5 l( Z p3 J2 ]公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
0 M! y }8 u5 z! Q( z) D9 @1 ~2 f# ~材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) e6 e5 k* ?6 U+ o
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# W# t% @. Z0 J
作法：公仔箱論壇/ A: z: {& [( S& }8 {9 Y& c
1. 將所有材料調勻即可。
9 G) Q7 i/ P- a9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油
; F j t) d( k! g4 K3 w0 V! R6 F t公仔箱論壇材料：
) a" R; ]) u, @, c8 ^粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
7 y, i( ]; E% M' m6 ^( a: r+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：$ X6 l* }! ]4 z: v+ A( b* V1 g
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
2 K+ E: B8 J3 ~ a5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.77:8898) Y1 |6 p( w4 ]2 r: e
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇/ A0 L& C, \$ I0 T4 \
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
# K% e/ w& ]: J7 t拌麵醬的好味道：
~* f+ C. T4 {! `. [公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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