[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：tvb now,tvbnow,bttvb( p+ {+ h/ E$ B/ \5 ~  ?
番鴨......1只（約1.5公斤）+ o8 Y2 t; }' H2 U4 J5 \% f
黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 ]2 O: m, I% R5 N# V

材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）3 I$ p0 L4 a: d8 W  p+ G6 g
臘腸......1條（切絲）
榨菜絲......半包公仔箱論壇. ]  W$ _; ~2 S6 i5 l
紅蘿蔔......1小條（切絲）  {- o7 r; r1 g2 e; x4 b( Z
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' s3 X/ p9 m% S* {' u- Q
白果......50公克（去皮、去心）
鹽......1/2 茶匙1 S+ Y5 L( f+ Q) B5 }2 l0 c
清水......200毫升( b3 w2 n1 E( v  I" w
食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 L3 x8 H1 L! w. ^. j+ Y2 }

材料C：
雞上湯......600毫升5.39.217.77:88987 ?! g% X* }5 n* P/ D7 K6 e- d' ?8 X
黨參.......20公克
海竹......20公克
杞子......1湯匙
紅棗......10粒
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 f) {- @& T- P& p
北疧......10公克
川芎......5公克
茯苓......2片# ?2 J4 {4 p8 i( y. E6 O* q) @
當歸頭......4片
醬油......2湯匙6 f. }- u- ^& W$ z" P1 B, z
松茸精......1/2 茶匙9 J3 H) t2 @+ v9 s' z5 G

烹飪過程：公仔箱論壇1 c* u7 `  w- L& s. w1 L
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。5.39.217.77:8898: a, J' N4 f' a* \7 L
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb' K  Z6 X0 S5 }- k  ]1 M
勻，即可盛起，備用。
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。公仔箱論壇0 W# R' ]8 K; e4 Q4 l6 S1 H, i
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。公仔箱論壇; e1 f: q8 ?3 D; r
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到; [( _" k7 Y: c+ j7 ~, x7 ~0 b
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Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg2 V/ \3 _/ k9 O  s6 C
3 tbsps dark soy sauce$ \$ {# i+ T# M3 l2 i% ^
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Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb' @7 Z, `: @7 r1 ?+ k% @& m
100 gm BBQ pork (cut into strips)
1 Chinese sausage (cut into strips)
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 v7 c* L- C
1 baby carrot (sliced)
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and3 y( {$ B" M9 G. p# m
peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 p$ o  L) k: P2 \" F9 ^
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5 E! [, G9 y8 b! ^  I! ^
1/2 tsp salt5.39.217.77:8898) w2 {( v* w6 p% ^2 o! ^4 ^! M
200ml water
2 tbsps cooking oil

Ingredients C :
600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) l- w- @. Q) R6 G% e
20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb- U3 @7 Y5 R0 L
20g hai zhu
1 tbsp qi zi
10 red dates
5 pcs huai shan公仔箱論壇* w7 A# w. h+ F$ _3 z
10g bei qi5.39.217.77:88985 }) B5 D* }" W5 n, v
2 pcs chuan xiong
5g tuckahoe5.39.217.77:8898! n2 @+ `9 U+ ?% P( d& v
4 pcs dang gui tou slices
2 tbsps soy sauce
1/2 tsp mushroom seasoning
, D9 L. ~3 ?2 I5 H: p  B! L* A  K
Method :
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% A) Y0 U$ ~' E# o
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.; I6 z" U) w0 h" R
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.

富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)

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