[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。公仔箱論壇; w  m5 _% A, c. i' ]- F8 x
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb" ]% d6 N8 S9 k, A
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：5.39.217.77:88987 z. V5 O4 k; y
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb) f. L$ ]1 b4 x4 {$ E. W6 ?) s1 \
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。5.39.217.77:88985 B# d# S6 Y* y+ k
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。$ y0 P$ g$ I- s" q3 ], U2 H' r
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。5.39.217.77:8898. P+ p$ ~( A. d0 t" k/ r
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红烧狮子头公仔箱論壇. v s s5 T* i2 E M7 B/ m! ^
原材料： # U1 c4 b* p+ r, A% q
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。公仔箱論壇/ p% J( e$ S2 p$ V: R. @
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l2 {, p9 _/ [* R5 d
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb& D- S1 x0 b0 f
片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。. Z9 p# E# N; b- s( P

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红烧猪手　　
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y y5 V: _) Z6 e/ ?; H2 ~
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 tvb now,tvbnow,bttvb- D% N" Y4 c! l& r2 n7 ~
调味料：: c, m1 M3 z7 _4 t4 b
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧冬瓜甫
原材料： * x, \ Y, ^* f! F
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：5.39.217.77:8898% C; i) N7 n% U. X. Z
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 + T, T; L+ P3 t- b e
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ L, Y8 ?7 O

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红烧猪腰& S$ h6 q1 ^. s# u( s6 v  X
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. p  q6 v& I" y; ?* H, v
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb; h! A( y6 C1 S4 |: D3 |+ y
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 : y3 b! A: P6 @. O4 c5 G/ y
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。5 N  s. V0 U0 I+ I, u4 G  T
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。公仔箱論壇  C2 ^) C; r6 h
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红烧肉排 5.39.217.77:88989 N' G2 n5 e' n2 F; V( p$ q
原材料： ) P1 \5 }9 p" o$ @& `# w
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：5.39.217.77:88984 o9 j9 p; C. v6 p# q' p/ B, c1 d
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。3 |5 t* @2 S; I4 O l1 m _* q& F, R
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 ?; u1 r; U# ^! w; R$ Q

红烧猪肚
原材料：5.39.217.77:88982 K* i- ]1 R/ ~4 `- A) {! Q$ V
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：% P, t b6 Q. L, F
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb- }) {5 B# C8 v& o/ h1 m
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。

红烧肉公仔箱論壇9 q% K' X& n0 h+ B) Y' R
用料：5.39.217.77:8898# n. D* N! a; l+ P5 a. t  J/ i3 p6 ^
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：公仔箱論壇2 J  g+ c3 H4 d$ w$ h# J
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 5.39.217.77:8898+ n: O$ g* H$ ]) S' `& }
   段即成。 1 a) P5 r6 S. M, c# h# E" P
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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carmen_girl

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