[甜品] 焦糖薯球

nt1972

材料
% n& t/ v$ T9 s8 |" a+ n新薯　2磅公仔箱論壇7 S) ?  o! n, F! Z4 a
牛油　50克5.39.217.77:88986 Z: I6 r! e7 t; i
砂糖　200克
: w& c" X  }9 q6 a  P2 m2 L6 N9 x5.39.217.77:8898
0 q0 t) h/ w$ }! u/ a' g6 B
" N5 o% P, K* Z$ rtvb now,tvbnow,bttvb做法
! G# w9 q! z: {6 K7 i3 q7 k4 [5.39.217.77:88981.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。公仔箱論壇* t" g8 h) U7 d  u0 o. K

, S' {. |1 O6 `$ [, p5.39.217.77:88982.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。5.39.217.77:88981 v. v+ h% A$ p& j" w

) r, m# w4 y8 V) ?4 K% m* f! E3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。公仔箱論壇! H( D# |+ ]. W

2 A+ n& a( Y# I8 r8 w% J5.39.217.77:8898( W/ ]% g1 U2 ^# H& V3 {; [
貼士
+ ?% t$ X- O6 ^# y" {4 h* ?5.39.217.77:8898砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。