[甜品] 焦糖薯球

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材料
& x- g9 t; j7 Z9 B/ [. ?新薯　2磅1 R, B4 X  C9 r) [( c
牛油　50克& j; J1 Z, u& f7 M1 `
砂糖　200克
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1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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6 Z9 F& k1 Z. t/ `4 u4 ]* p3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。