本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 公仔箱論壇1 W$ I; A4 Q- i$ y, }0 F$ V R
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5.39.217.77:8898" U- n$ u/ _* ?2 N( ~1 I. l. o0 k
貨真價實食客漸多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; y$ S/ s4 L5 w
接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb& p9 i6 @. }$ [) }9 H
% T; T8 q+ [7 l8 ^, ^5.39.217.77:8898因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
6 Q |$ v, R* @9 H! F- \tvb now,tvbnow,bttvb食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
$ c8 e4 s7 g' |5 T/ {& V' h7 ^稱淋麵為“壽麵”
, H" M8 H" V+ \/ Itvb now,tvbnow,bttvb正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。5.39.217.77:8898: j8 }3 a i, {# d4 T0 W
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。5.39.217.77:8898/ L7 S1 J) T- K: V
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
^( M' D% @" a. `# b; k9 I食客車停路邊引不便5.39.217.77:88983 j$ r( M3 A9 a* l& m
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
. L; y7 t6 {# U7 g1 ]' r; n公仔箱論壇也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。' V$ y# ~* e, u. x* g0 u
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
0 T5 i2 S; @0 }沒如法炮製壽麵走味
; f+ a6 e( A/ q2 l6 W! v9 V5.39.217.77:8898接頂生意者不獲續約公仔箱論壇# M8 V( t S) \7 H% L6 M" p+ ]+ v
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb L# m. M# m t
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。% k. Y. r, B, f. `
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
1 t6 A3 c- m" t" i5.39.217.77:8898自行調製配方
( k3 Q7 @9 a8 R# P3 Y$ B6 m5.39.217.77:8898全蛋麵交廠助生產' u3 M7 t7 e- a% k7 W. j; w# h
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
. D% Q4 P. ~& V* I3 e, n& X公仔箱論壇很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。, c4 m l* v9 U; s
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。5.39.217.77:88988 e# c# X0 V% m; k) [' z
特製香菇叉燒畫龍點睛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) q: S( `" }9 ]7 o$ B# @( s
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
- O" f( E- B; a1 b倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。( D. P. i+ g, A- r4 f. E$ x+ ]
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。( p* H0 n, s1 O- m5 [
39亞里瑪壽麵咖啡館
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; f# S* ~7 \- X& }0 j$ F3 L公仔箱論壇Taman Alma,
! X9 Y# B. |1 m, D! B5.39.217.77:889814000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
# P; D/ a( y4 I m) a) U5.39.217.77:8898營業時間：
1 W6 L! b9 |: E: F/ y0 a+ Z" E9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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