本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ y- R+ R+ G9 N
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
! L2 a# ]+ f, l Q2 z貨真價實食客漸多tvb now,tvbnow,bttvb# v5 u& Y( _+ o' ]' V2 Q
接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇8 C/ T+ ?; f4 L1 ?1 b" k1 l6 E
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
) n" V9 G) I' O7 W* Z( a* T4 H6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稱淋麵為“壽麵”5.39.217.77:8898% T2 j2 B2 s; h% U4 @/ Q$ |+ Z, O
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。' T, L& A, C2 H: z
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
7 N% i! `0 i% d, H# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
6 K: c5 j; |+ a9 ]5 ^tvb now,tvbnow,bttvb食客車停路邊引不便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 j: b6 v E6 |' ^+ A i2 e% N
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
2 _) X5 q2 |4 P3 v2 w v3 C, V8 F) W) ztvb now,tvbnow,bttvb也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 N4 E! F& |+ W
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。0 }0 p2 {3 n- `% k
沒如法炮製壽麵走味
: y, r' x4 G2 _# H5 Y- v1 q4 w5 z. Jtvb now,tvbnow,bttvb接頂生意者不獲續約
9 g( N. V& M c4 i @' t0 U5.39.217.77:8898壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
! K$ P1 L/ T& G$ M& itvb now,tvbnow,bttvb其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
0 G7 i' z. {( s4 Y0 K& F0 ytvb now,tvbnow,bttvb重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
! W! a) @) C' Ztvb now,tvbnow,bttvb自行調製配方0 _: x7 f$ r# v: |- j' }
全蛋麵交廠助生產" V' k! }- Z+ M. s) X' l; _
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。9 j5 y; E' `' h! |" M f7 w# p! n
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
( e- Y' p5 U7 ?9 t) M" Ptvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
; K( K! D& o% S ~9 Q0 A9 utvb now,tvbnow,bttvb特製香菇叉燒畫龍點睛
5 m5 A- @3 v" a3 \! t; `( ]tvb now,tvbnow,bttvb夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( v# H! i1 O3 {3 m/ m
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) N' w0 E0 W: W
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
- d. _4 m; z" `, {, }0 d6 L. G2 h& f* htvb now,tvbnow,bttvb39亞里瑪壽麵咖啡館
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Taman Alma,
: v8 w, P( d2 z( N: I4 O+ r. H5.39.217.77:889814000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
! y6 ^$ w. v/ G公仔箱論壇營業時間：5.39.217.77:8898+ e4 d0 p3 G9 [: T2 \: y Y$ r" B
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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