萬聖節菜不一定要到餐廳品嘗，只要像Mariners' Rest的李偉光師傅，懂得將食材製成搞鬼裝飾，再平凡的沙律也可變成應節嘩鬼菜Vampire Head。色彩詭異的雞尾酒Shoot Your Eyes也不難調製，學成了便可在萬聖節派對大顯身手。公仔箱論壇8 p( u3 o0 @6 _7 ?+ N; w
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Mariners' Rest將於10月31日（四）舉辦萬聖節派對，屆時場內會變成陰森的監牢，副行政總廚李偉光師傅發揮創意，炮製一系列驚嚇菜式，其中Vampire Head最反傳統，以繽紛色彩營造趣怪感覺，其實整碟都是不同顏色蔬果沙律，味道清新兼製法簡單。配上用三色燈籠椒切割成的十字架，以及表情詭異的士多啤梨，有氣氛得來不會讓人倒胃口。李師傅說：「此菜用料相當隨意，還可加一點雞肉、三文魚等增添口感。如果想菜式看來血淋淋一點，在碟邊加一點士多啤梨醬即可。」Vampire Head的沙律汁以橄欖油和檸檬汁調成，微酸開胃。想味道更突出，李偉光師傅建議加入紅酒醋和芥末，最好預先將沙律汁調至心水口味，才混進沙律內。
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除了美食，萬聖節派對不少得Cocktail助興。在酒內浮沉的荔枝眼球，可以說是萬聖節Icon，調酒師Elvis設計的Shoot Your Eyes亦以此為裝飾。眼球由荔枝、紅莓、藍莓組成，Elvis建議把它浸在新出的Absolut Elyx伏特加內，味道更醇及滑喉。Shoot Your Eyes一Set兩杯，另一杯是由BAILEYS、荔枝味甜酒、番石榴糖水調成的腦漿雞尾酒。成分包括酒精度高達百分之七十的烈酒Absinth，它令果味甜酒變得刺激剛烈，飲完情緒高漲，更易投入「嘩鬼」世界內。
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發表於 2013-10-25 12:16 PM
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