本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 公仔箱論壇4 S, N4 L$ V- ~% [* f; ?$ e0 S% G
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb* B$ ]9 m) A$ s
貨真價實食客漸多公仔箱論壇) ?8 U+ ^- D- Q$ }7 D8 Z) l
接不少罰單後開連鎖店! T% S) C) ]% T1 f- Y; e
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 l0 X2 O# D) P+ G+ x% e
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
; M) ~1 n) B- Q" K2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稱淋麵為“壽麵”& g1 R% k I; P, b- G- _ o/ `
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~+ H" g2 s% M& Q0 |5 S8 g4 [. e6 |
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb4 _, `! ^2 ]1 f
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。1 a, l S7 q" M: M: o
食客車停路邊引不便5.39.217.77:8898/ \6 i) H! e" t
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
4 O5 j# ^5 h! j1 l9 @也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 a K, G, b8 Y# O; N5 z- I
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb( P2 M& A6 b9 d
沒如法炮製壽麵走味, _: [: w3 Z* D" C% g7 R/ K1 W& L
接頂生意者不獲續約
: M. Q1 A+ T6 W2 E壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb. H" c( @ [% v+ H4 z8 u+ @
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
9 {; v& s+ v& m/ Y# m5.39.217.77:8898重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。公仔箱論壇5 M- @& {- g) l5 C. {
自行調製配方
q- t) K0 ?4 k0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋麵交廠助生產5.39.217.77:8898 B* w- I1 H8 j0 R0 \# a
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
: @/ v! c: q$ x3 l1 L' dtvb now,tvbnow,bttvb很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。公仔箱論壇; y" {' Q& [3 [: M# h3 K
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。8 w. E1 W( j+ Q
特製香菇叉燒畫龍點睛
! R: \6 p" N8 T& m" E- z" {夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
9 l9 O5 ?. C( V2 A4 }. U5.39.217.77:8898倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
( U7 }, J' @1 b" _8 P0 k' C, F5.39.217.77:8898淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb& |+ M5 {; J; ]( y
39亞里瑪壽麵咖啡館
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Taman Alma,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& `. ]$ H5 E; R9 Q- Z: }
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang公仔箱論壇7 J' Z9 O7 f J7 u2 O/ W2 S
營業時間：
& z' z: d8 Y" x+ d# n2 p7 w: {公仔箱論壇上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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