加入蜜汁叉燒製成的意大利薄餅，究竟是甚麼味道？最近圓方新開了家薄餅店，總廚自行鑽研多款新口味，以粵式蜜汁叉燒薄餅最為破格，只須烤焗六分鐘，即傳來香甜蜜汁味，加上薄脆餅身，感覺像吃帶甜的莎樂美腸Pizza。
' S: y8 h3 @' Y5 etvb now,tvbnow,bttvb
$ `5 }* H7 g6 z3 Y! o- U4 Ctvb now,tvbnow,bttvb新店Cafe Deco Pizzeria是本地飲食集團Cafe Deco的新副綫，主打經濟抵食的薄餅，並有意粉、Rissotto、凍肉及火腿等選擇。餐廳總廚Spencer搜羅多國材料，鑽研出十七款薄餅口味，包括粵式蜜汁叉燒、北京烤鴨、日式芥末燒雞、葡式辣汁雞、摩洛哥辣羊肉、馬來沙嗲雞、泰式牛肉、地中海香料醬等，以及可當Dessert品嘗的香蕉榛子薄餅，較坊間餐廳的款式多。; b' g- x X A q% {
( W& Z" b& K/ Etvb now,tvbnow,bttvb至於如何創出粵式蜜汁叉燒薄餅？總廚Spencer表示，火腿、辣肉腸是薄餅常用餡料，同樣是豬肉製品的叉燒為何不可？他努力鑽研下，曾遇上兩大問題，首先是叉燒的麥芽糖甜味如何與薄餅的番茄醬相容，其次是店內西式爐具怎樣製作叉燒。Spencer於是自行研製叉燒醬，與橙汁、番茄醬混合，味道酸中帶甜，與叉燒相夾。叉燒則由集團旗下中菜館點一龍每日新鮮供應，半肥瘦叉燒在焗爐內釋放油香，可保持肉質濕潤，像吃帶甜味的莎樂美腸，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ s- q) V- q$ q, Z7 f% c
, |6 I0 m$ l" M8 i; [8 U' ~ }2 ~1 p餐廳設有兩台焗爐，薄餅即叫即焗。餅底放入焗爐以攝氏二百八十度焗六分鐘即成，餅身薄脆帶焦香味。此外，各款口味薄餅都配上特別醬料，例如北京烤鴨薄餅便將海鮮醬混合番茄醬，這是參考北京烤鴨蘸點海鮮醬吃法，批面鋪滿洋絲、芝麻、芫荽、辣椒絲等配料，口感豐富而惹味。另一款招牌菜是意式餡餅Calzone，將薄餅麵糰對摺烘焗，中間釀入鹹或甜配料，例如朱古力石板街餡餅，外層香脆得可用匙羹敲碎，內裏是朱古力Brownie、棉花糖及糖漬果肉，伴雪糕享用，冷熱口感交替，層次豐富。5.39.217.77:88981 h+ K" g& l& t; M& K
6 G( U( S7 D9 U+ v5 n v" ]
餐廳位於圓方戲院附近，開業約一個月，暫時只設堂食，另供應雞尾酒，營業時間將延至晚上九時半後，以方便戲院觀眾散場來「醫肚」。
Z2 N6 s4 ~1 s+ r7 n$ h4 Q公仔箱論壇 |
發表於 2013-10-28 12:17 PM
| 