[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！8 w1 n+ {- Q' h9 k6 G: O
) \) e- b" U: R
意大利朱古力×拿坡里薄餅tvb now,tvbnow,bttvb+ W( Q" r5 W9 _4 c1 q- b

■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。) N/ I. E# X% D# r; ?, I$ p  Y* x- G
5.39.217.77:8898* g% b, C: P0 P) _& A9 b
朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。5.39.217.77:8898+ S; P  d3 p0 z# W

朱古力草莓椰子甜薄餅$110tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 o7 g- s, X  K% ]8 a

拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。8 C# c0 S- A6 E d
公仔箱論壇2 c% |+ }' {& h/ a; V
榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170

加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
1 C7 C7 A8 p$ n+ g/ E
香煎帶子配可可油$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) G' N/ y2 l. i* ]6 B+ d

5.39.217.77:88982 `! o& x! E1 C7 L# l1 K* O
帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
7 y) M5 J6 D6 f7 N* x( ]! m
蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z: e& A4 P9 d

, D l6 Y% @- N% N# w" H, \0 k+ y
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。

龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$1905.39.217.77:8898' R+ g9 H+ y( Y9 ]; z( k! I1 n% S

龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。

Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓+ K# A; i! R7 |! `8 M% T- x1 c

比利時皇朱古力全球第二間分店

公仔箱論壇8 [5 h: }; h7 W' k" W
■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。
公仔箱論壇1 P8 T# I; d8 v
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 A3 w7 V- H: y6 P
公仔箱論壇: U: J2 ?0 Q2 s9 E( }4 v

# Y4 C" I R" A8 u3 j
■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。

■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。

公仔箱論壇1 x) |1 J5 N3 E
■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# q6 l8 T0 ^1 R3 z( t" f; Z
5.39.217.77:88980 X1 f. v& R! ]: q

6 g8 y. c4 e! I
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 S( C$ U! F
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% e0 H( c" A5 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* |- D+ s; ^' p% S6 H' w0 w, ~
Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)/ Y6 @' {5 d$ Q/ |5 W
tvb now,tvbnow,bttvb% G! V2 |9 s/ @$ c# Y5 W
櫻花季節朱古力

0 x5 E7 B  a. B
■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
; t! L9 x9 _" I: I2 \0 c6 B! k+ h
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
tvb now,tvbnow,bttvb  U; N- z1 z. ]# v6 @$ i! g; U: S
GODIVA (海港城港威商場)tvb now,tvbnow,bttvb# `+ Q9 D: G2 I! c" [0 a9 P
公仔箱論壇2 _  r! j$ S0 ?

tvb now,tvbnow,bttvb \: D% d8 V9 O9 _
■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。公仔箱論壇3 ]7 s O g* c2 S# L% Q* p
公仔箱論壇1 H' l6 @" U* A& X- w
除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 ~& {# e% c/ l
5.39.217.77:8898# j, F) q5 }$ q+ E
Leonidas (海港城海洋中心)

公仔箱論壇% A1 ?6 H0 |4 G7 p! z- `

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅 香燶可可味

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味