 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
2 _3 d2 a9 p+ ]7 `9 m! O 调味料：) Y( _5 P& o; ~# ?
油：2汤匙
9 r0 Y' A4 C0 F" v& h6 o: L) Utvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M' A3 n' w4 C; r3 K- k
盐：适量5.39.217.77:8898. F/ u# _( y9 ~' r3 C
做法：' u5 e) \! G: B& c+ z$ M0 C" n
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；1 f+ B& u, i y# P" k9 f
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
! n2 d- E9 Q9 Z2 `# r 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
z- F1 i0 `7 M" O4 j' @ 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。公仔箱論壇8 h x! I! l, c5 _' i( ^
功效：2 D) P6 D9 B4 x4 Y3 n+ i
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水5.39.217.77:8898' C9 B) A2 l/ k! }% F& N' j
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
$ X' n. @! X% n* i* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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