[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 j3 E6 P# }/ X. k
1  斤海蝦
2  罐啤酒5.39.217.77:8898/ M3 W' H. h; z* Y5 X
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦
材料 :  5.39.217.77:8898. X! \) A- E4 c4 V/ r1 p  E& p
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M0 K+ X4 N- V7 o9 b3 a* P4 Z! X
1  小片陳皮) Y  \& }# ^2 b* t5 N/ }/ d
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb* q% N6 n2 N9 N+ P% Q' G7 W
紅椒及橙皮各少許公仔箱論壇; T6 Y$ {. v1 Z3 z9 K- H. k: S
汁料 :
2  湯匙水  O7 T' H9 b/ n" c# h* O1 ~; ^0 e. Y

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb6 S( b/ h( ?* l( e+ B5 b
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! k/ n, B" x+ Y+ A
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。5.39.217.77:88986 a: I; X. [" _. Y; D3 u
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  ; {8 I1 g# `9 P1 R
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。+ a  ]. B) }; k" S4 r& o, K7 E
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

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鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量/ S" _2 o. r% W! K# x/ b& b! @
調味料 :  公仔箱論壇, v) S+ @9 E8 r, ^2 Z
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  公仔箱論壇* l6 ^- H" P: `. ?, Z! v
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇& g# M7 A0 n9 ]
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。5.39.217.77:88986 h. }' r: P: b
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇2 G+ c% Q, J% Y* F
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霸王蝦
材料 :3 g6 T; G! O  j1 {. [
10-12 隻中蝦. i% J2 _! T  k0 d* I4 a
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃5.39.217.77:8898- I- d% b  G! z
2 湯匙上湯公仔箱論壇! r! z- C+ }5 u; p- c
牛油及蒜茸各少許
做法 :  6 o& D6 O2 z$ k( d8 p% v
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。7 X: H% O' e$ n7 h+ a' u9 V9 T  c* V
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。0 D8 L8 i- q; Z% C; t& n+ o7 q
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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5.39.217.77:88983 K6 y6 W# V" e+ v) x
檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 p. x/ h: |/ X# T7 {
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 p  L- F! G: N. k
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) b! T: S( Z2 |7 h/ z% A0 s
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w4 c9 C; n7 ^2 d
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇) v  c$ k( |/ G* j
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。* b, o0 T3 d- E! p% `
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :  ) n8 a. n  h2 ^
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇. [  N& [3 |# [: Q
200 克龍井茶葉公仔箱論壇1 Y8 z8 x9 @$ Z6 a+ z) h8 y
80 克西芹片5.39.217.77:8898* h* |! p/ V9 U4 h3 _
80 克甘筍片2 d0 n' Q. I, d
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb. X# ?- @3 t/ H* k2 L$ `
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# ?3 x+ l3 G' D) h5 p
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許) Q8 t; g" H2 z2 E
獻汁 :  & C4 u/ o  d, x4 S0 w9 J/ }) j
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 b8 y9 S! C& }8 z) _7 U
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。0 x! _8 @+ A; j6 ^
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。0 K- a; ~9 n3 Q6 H& s7 a5 V
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

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滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋5.39.217.77:8898+ A5 Y" u: `2 @# z; k3 Y
荵花少許
調味料 :  2 ^( m  b: R' f# H: Y3 O
2  茶匙水5.39.217.77:8898! G7 `6 h! H8 H0 `3 x
1  茶匙鹽( `2 |! \1 g/ ]. W2 r' ]% V
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 E* G7 Z$ w1 Z% H# ]) K/ b4 N
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb3 }( S, Z; x1 E& c, H
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。& m% ?2 _. e, m' h* ?
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb) F2 z) }  T0 q2 o
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇4 l; P0 Q6 T8 V# }
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇) N: ?5 `8 d  L
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2 x; s4 w  u; s) @& x9 X8 T0 i" L
宮保蝦仁5.39.217.77:8898! V/ `; f' d% p( n; N/ D$ W
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉公仔箱論壇5 [- V; E* [6 S' O8 f
4-5 片薑
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 n/ w2 F* M5 N2 d- |( v
2  茶匙糖5.39.217.77:8898! r) }$ U0 _. {8 \
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋7 g* D( @8 p& |- D$ Z' B
1  茶匙油5.39.217.77:8898, C" A" a; P) k5 ?+ a
3  茶匙生粉# |' S6 i, S8 T- h9 V% I! V
水適量
做法 :  5.39.217.77:88988 O1 C  E! z# n) I; M
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。5.39.217.77:88988 K# b% U7 R; G- w7 a
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇% ^: N  c! ~( j+ ^9 @' x
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ F; b1 P& r$ P3 F
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 V) n8 f: C( y% i1 B
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb# i( h5 }7 j+ U  l% c" m
材料 :  7 \4 g$ m7 m3 s
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)5.39.217.77:8898, X2 n9 t) E! G7 W; q7 @1 z1 u
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉5.39.217.77:88986 k6 j( `# M. l
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒/ ~% j! J; }8 B% j, L3 ^1 H
醃料 :
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb! d7 N" c) t1 B+ t. x1 @7 p& E
1/2 茶匙生粉3 Z- }7 _: u# L% L3 ~
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 }" @/ W' W: Y# u. p
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb* C: Q/ @) ~) [* R8 k
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- d  ]# w0 P2 t
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許' ]+ n1 r( {* D" o& ]: l
做法 :  5.39.217.77:8898, l! p# ?4 h* q2 q' h; U* m
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇! ?$ Y( k4 ^. |
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb/ @) R. ~2 Q) d6 I. S
tvb now,tvbnow,bttvb- B4 k( X# C* Y/ r; ]
乾燒明蝦0 c8 w4 P( [; B1 @8 D! V5 Z& ~& w* O
材料 :
20  兩花蝦5.39.217.77:8898  d5 T! Y+ c( L' A) a3 c4 s5 v/ @  S
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸公仔箱論壇% t7 `8 a! R' \3 d
2  湯匙荵粒3 l! J6 o8 T% ]7 q( x, t
3  湯匙香蒜辣椒茸& j, x2 @5 ~7 F
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽5.39.217.77:8898, y* _0 ]/ c0 H% U% f$ D
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb' l* i' `5 g1 d# E
1/4 杯清水: j, d4 U, s; g2 C. V
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" c- N4 }* O) w7 c. q
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 R4 j; O' Q- z* N
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; Z- F  A/ E# r6 F
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。0 l# M. C3 C8 e% x
tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 [! W& b( H/ h1 K$ q3 o% s
tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 Q) K( K9 Y( x3 q6 Q1 J9 C! g9 S2 H
乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 K$ a+ R$ E3 l# V( w& [
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁+ ^  _6 J+ i  Q6 X$ T2 A# S- Q
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb! z. {0 x% F( {; R
1  湯匙酒5 Q% U- q" O7 E  u; i0 Y1 Z
1  湯匙糖! b7 K/ C3 X! v* f+ c. X) u
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽, ]" c) X2 q# g* J0 l- A3 C& ?0 W
獻汁 :
1  湯匙水; a: E. r$ ~% {1 ^$ J
1/2 湯匙生粉# R; Y6 B% L  d7 a
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇$ _0 v2 n' Y2 ^% e7 J+ u2 P- D
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。公仔箱論壇, Z, j" d+ {# F9 D: z  c/ ?7 M
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)2 Y" Y% `4 M& h1 G
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦
材料 :  5.39.217.77:8898+ Y4 B8 f( a$ n* f+ g# M0 O
12  兩中蝦    ( }& D! s: A+ j: @
1/3 杯上湯5.39.217.77:88983 u* {7 G8 R) Y( f: ]+ z! Q
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇. k  d! a8 P% u5 h0 f0 X7 Y
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲- x6 P  }) l2 m, Y1 ]
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉, j3 v7 j5 J$ w4 i
胡椒粉少許
調味料 :  公仔箱論壇6 a, Y/ ~1 }% U( C3 S' O& |
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖; A; K* Q" |5 ?8 \9 f
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。公仔箱論壇0 [2 `) P- k! q; p+ f, p9 {( f
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 h" h6 J% B! A8 Y" k! W: G3 {
3 h! v, E' v9 A# {4 O6 j
香蒜炆蝦1 k5 b2 M; S& o5 w
材料 :  公仔箱論壇, }4 S  s+ {+ a
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸0 f  `5 _% n) n. t' T
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 \7 Z5 i; `
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 z: [8 V3 r; \5 z9 A+ A
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇6 M7 O- r1 Q1 H0 ?; G
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- N8 R0 R. f& G7 O# b  ~+ W( W
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; ~+ h& k, D, F+ |
魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦  r. f( l, A/ N/ t* P% r0 c& s
2  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb. `2 n) Q/ }3 ?4 _* j- L
1  茶匙薑米6 K7 M  _  ^. ^& J2 [
2  茶匙紹酒9 g2 g! m. p) F+ N- \- X& |' a; X
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇! V+ M) D$ I9 t: G, ^. a$ q0 H
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ }/ D& W+ L; s# k- |
醃料 :  5.39.217.77:8898% v: B1 e* t1 L/ E
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉公仔箱論壇0 t; B% x: b6 X8 }) \' G$ O) `
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 R  u% ?% F. O  C
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬: E$ H* s# j) f, ^" I
麻油少許& n4 A; X) G$ Q: _, x
做法 :  & U8 r  u6 ?0 k5 \
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb: X6 e3 n$ a: K4 P, l: [. }; k6 h$ y, K
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。5 J* E4 a: P: ~5 X1 x# Z
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。# D0 c2 o. R# L  b. O
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

tvb now,tvbnow,bttvb/ s! `; T, }* A6 g9 N
XO 醬蝦球
材料 :  : C- ]6 ?$ G2 d( H* _  S8 ?
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( P* G3 i  o0 P! O
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 T" x, p, P
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 m5 J9 W; Q  I* @( S
2  湯匙水0 ?. t5 q0 |0 w0 w+ g' R' ^0 j
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# t1 ]( _  S
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。5.39.217.77:88980 z! W1 i1 O- Z; J5 b
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- C5 G' x! s. h2 t
5.39.217.77:8898  i! f6 e& p0 \  B4 u
腰果炒蝦球公仔箱論壇2 d' e. e+ K1 i
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ F/ {" j6 Z1 {+ s
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb. A- ^8 T) x- A' D- i; X
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  ! P2 f' }: I6 Y" }# u
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 ^* k, [+ P# _- V6 _
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇$ W4 v* J* ]; Q* ~0 u& b
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。& q. ], L& y! B  b$ q) {

5.39.217.77:88983 j. h9 d; x0 y
清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水公仔箱論壇0 T" F- D" q" P) O
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 m: l0 J& \  k$ w4 ^
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白5.39.217.77:8898; W6 t, |1 G$ a
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :. ?) o( j" w, a
鹽及雞粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb: j6 b: W/ m* a! v, f7 O
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 N+ w, ^8 l: x, {. M5 o1 [
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" s$ R& D( W* m& M
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。* N% A3 L) Z% T& O8 w. q
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。2 y1 E4 S0 o/ E' m+ }
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 X' e7 S( K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 Z; A6 }( v; A! L$ x
太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦公仔箱論壇  k- f" }# v: m8 O! y. L) d% P
1  片當歸
2  片老薑公仔箱論壇9 d) V2 _6 t8 o0 ~  b/ Q. E
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  1 M  e7 `& d; J( `
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb) p' q9 Z( L0 a- t0 O# W" L
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公仔箱論壇# r7 A+ s( q2 U" @" n4 ?( \
蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb" v7 D, }: ^3 D/ X0 D0 e6 W
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 _2 ~3 @+ H: y/ Q9 t$ C
調味料 : 2 H6 b% Z: G; h
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: q/ s' Q/ Y9 ]3 D6 Y/ I
胡椒粉少許
做法 :  0 h0 `# [1 p! z% D9 y' ~
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇8 U3 j$ z' r0 c4 W, A
材料 : 5.39.217.77:88989 T9 T8 D/ x9 c2 Z
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒公仔箱論壇& S  x0 {0 @2 P, f3 f$ Q
1  個青椒
4  湯匙生粉( n$ F1 C* f. h4 Q. u' C) q
調味料 :
1/2 茶匙鹽2 v+ M* E) b& y% [6 c' ?8 p
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許, v6 O* H- _# Y" r' |
汁料 : 5.39.217.77:88984 Y$ U% q( P  Z: @
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" a* n; K8 r4 l1 \: P! y
5  安士水
4  湯匙茄汁. j+ L( R. ?# z+ E7 `& d  J1 [- O4 x
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: `5 C2 u3 Y( Z/ k! C+ G6 P* y
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。1 h0 Q& q# S- M+ P; m
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇( O1 t& ?) `; C7 N# ^" T+ T8 M( e
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蝦膠釀冬菇公仔箱論壇! T( [- g9 f7 E7 N
材料 :
6  兩蝦仁5.39.217.77:8898' B# T9 M# m8 F. }  p
12  兩西蘭花+ @, n* C1 W! C, h, X$ n
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 [  O7 n/ F. F9 O# E
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 T' _5 V! g- F3 ^" h( l: |
調味料 :
1/3 茶匙鹽! w" p  J" U: m. s4 r
2  茶匙生粉5.39.217.77:8898* B7 o3 `8 o) d, {& @
1  湯匙蛋白" X4 \# D8 @5 o8 A/ r" \; n0 ?* r
麻油及胡椒粉各少許6 i. |/ x# x. h1 C
獻汁 :
3/4 杯上湯公仔箱論壇& Z! k# F- q2 ~) w0 {
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ o- Q- N; K$ Y* x
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb9 _" r+ z! e6 @
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。! S* s) }4 m5 a
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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