[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。9 {2 F0 ^' ]( m: Q. N: u
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 M" A2 z. |. r% w& G+ V
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 k; n2 a& y6 W7 P+ C

醬燒蝦公仔箱論壇) o' P$ K/ k0 P5 q: |. ?! f
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 J" U: D+ J6 d. j# j
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許公仔箱論壇* O/ Q. c+ F2 G0 s8 Q
汁料 : 5.39.217.77:8898- M. S" t! |" a% E( \* o- O7 ^
2  湯匙水公仔箱論壇6 `) c; U. D( B9 F! ]0 {" c+ v% c8 }
& `: D; w1 Q8 d  K" X. k, a8 v
1  茶匙糖5.39.217.77:88986 ]  w- ?' n' S" ^
1/2 湯匙蠔油5.39.217.77:8898$ ^1 P1 K& m" N% ?
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb, Z! x1 `3 `; k5 t# H* K' P; o, @
麻油少許% {! @0 J4 ]$ R$ d; u" P" t: g* C
做法 :  7 \, ~! }; T, F3 O# X2 r4 Q! t: `
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。* s( t9 M& j) j
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

3 F, m: r& }: }7 w7 M( }( e
鳳尾蝦
材料 : , x7 u  h9 ]1 v: ?4 r
8  隻中蝦公仔箱論壇. q8 l2 ~+ ]# f
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% }" u1 {% d! P, Y  r
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: }$ M& h3 Y& q# ]' F% K4 ]
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  # b* D7 c4 V% I; V7 f- @. Y
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇4 l  o6 O: w4 v9 e
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。5.39.217.77:8898. E" A! q% N6 p; y/ ^
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。5.39.217.77:8898; @! L% b2 V* p. ?0 U! U+ h" J5 _9 l
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇* h' r+ z' s9 B1 {$ Q& P

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; I6 e5 p& e' @6 W4 h# m
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb& H' B. E, B+ W3 z% z; S6 c1 k
10-12 隻中蝦5.39.217.77:88988 `. x1 C- \- z' H
2 段荵白5.39.217.77:8898$ h) ?' d; e( k' f5 H0 j9 a4 R
1/3  茶匙糖公仔箱論壇4 P9 x0 g5 Q) W( H+ U% b
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯5.39.217.77:8898' j* e2 K' B* ~) T# A
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d$ V; v4 ~4 H* i: y$ G) c
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。公仔箱論壇5 `' D9 G. k, [$ J& z; E# b1 q9 m
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( p# L6 x+ I' S2 Q: S
tvb now,tvbnow,bttvb  V9 O" O/ z* a4 W; F1 n. r
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! ]# P% m- f9 M1 H1 x$ `
2  湯匙檸檬汁- x- h" u5 S( c) l$ \% D
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 J% b1 }, l4 O& i% _
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇5 j4 Y8 o+ @- r8 O3 M7 N. k8 t  y
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。公仔箱論壇, O( B4 l+ f7 ^! b3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 r0 l) K; f9 T0 W/ R+ v# y

茶香蝦碌
材料 :  1 c3 `' Y: y. I
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉$ G& h. K; x" [  C; N
80 克西芹片
80 克甘筍片公仔箱論壇" e. G# w7 N/ |# Y: ^1 K" n6 d
調味料 :  5 a: V: `8 `( }: S* M& _  w
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 e) K6 a9 ~. Q+ c
胡椒粉少許
獻汁 :    a( e2 E' K' |
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5.39.217.77:8898' i: h' l: x: c9 F
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。+ d' I7 y  l4 U9 B4 n
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
8 C7 L: {# ]  j; c- q0 w8 P
; H. @! E+ t9 _1 e
滑蛋蝦仁
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb# @* e& G, n! M0 q0 I! O2 h
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J* D/ o9 r! @: [5 O) U
2  茶匙水公仔箱論壇( F' z/ Y- ?! o$ e# X9 b/ E
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! L! c9 q( b1 C/ v4 J0 p; z
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 a- o) r; ~- A+ {3 b
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
公仔箱論壇: ^# {, Z  ]2 [4 h7 _; n
tvb now,tvbnow,bttvb: j: w: s0 ^2 r+ m$ p
宮保蝦仁公仔箱論壇7 u; A; T# g) i3 r+ X
材料 :公仔箱論壇3 `. |7 E0 i, r  U" f/ {
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉3 [* X) t% {7 Z2 y! D5 E9 {
4-5 片薑: L0 x& N. V0 B% O. W
調味料: ! n8 @! |) a3 T/ a4 O3 m0 [
2  茶匙糖
1  湯匙醋0 M5 e1 h& |* @9 Y" m3 K
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: / T! O( s; a+ d5 Z
1/2 隻雞蛋6 L, a1 \0 \! D1 p8 V
1  茶匙油; D- i4 J2 ^+ `
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& S. i  L% O/ b4 M3 x
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* d4 g6 d! F  v% f
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。5.39.217.77:8898( |, m2 t# L5 N  s- M3 W
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇6 B8 @- I# C: D0 w  W
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。5.39.217.77:88984 J- Y5 i) K9 y  s) }
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb. G5 d& N, E8 r! Q1 r: ^  Y
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb$ x. ]7 n% e# `9 D6 N& c& e3 j
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* D8 q% g/ W
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇$ O9 ^+ u% \5 J" t( v: a
獻汁 : $ [: q+ R2 V! c* ?8 K) a; W
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉5.39.217.77:8898" u& `5 I( z/ Z' m! f2 U" G5 V
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ x% Y5 y, E& t8 H: ]
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。& a  _1 k( j/ z2 T
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。9 d/ m( ~+ {- z3 t* S) t0 Z
* _7 e8 N5 n  d! U

乾燒明蝦
材料 :  5.39.217.77:88988 b$ ~+ O6 ^  b% _2 @, O" [
20  兩花蝦
2  兩洋荵5.39.217.77:8898% s: z8 H8 |2 p7 M8 }( J( I& b
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 f, W7 G9 N4 C0 |
2  湯匙荵粒5.39.217.77:88981 W+ a( U/ q: {7 ~4 g" U/ [+ T
3  湯匙香蒜辣椒茸( A- W/ f7 j$ U4 m
醃料 : 5.39.217.77:8898+ F- O0 E1 K: v) C- n
1  茶匙薑茸公仔箱論壇0 q* B- r6 O# W* O% {' X( i# i  ^
1  湯匙生抽1 ^) c. j, l  N' i) v' ~6 J# G
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb: ?- n& t: q; J1 C$ Z
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 n. I: G! H8 P. o# U" L0 S
1/2 湯匙糖公仔箱論壇, m! P) E  P* q& ?
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許; `4 R6 w/ u: G
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# \3 h9 }0 Y/ u* Q7 |9 O- A* C
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& [  K! L1 g
公仔箱論壇9 }- A- Y- k1 [+ E4 ?7 g8 I

乾燒大蝦公仔箱論壇& F0 e/ K# S* A7 B
材料 :
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 a, J5 U: d, G
1/2 條荵花5.39.217.77:8898' y! m/ W* h. w7 p1 y2 c7 F% X9 k
1  片薑茸5.39.217.77:88983 J3 F" j9 Y+ A6 g( N9 \
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  5.39.217.77:8898. W; l# R3 W: |
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ M7 y% Q3 S! M+ t
調味料 : 5.39.217.77:8898. w3 v4 w4 G/ G- s$ j1 R& }
1  湯匙酒
1  湯匙糖公仔箱論壇- v5 [$ P1 \$ v$ D
6  湯匙水公仔箱論壇2 J: U2 Z  ]7 Y4 D+ |' _& @* A
2  湯匙茄汁5.39.217.77:88987 G$ K; q. I: M
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉5.39.217.77:8898; K+ p  Y: V& P) k3 Z
做法 :  公仔箱論壇" S/ ]" P0 |! y9 \
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。& W' ~0 x; h9 a2 a  j
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)5.39.217.77:88988 q8 _0 L" T2 U5 @, x
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 T% G+ i: _) m9 T1 U
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 j6 T# L( |; `  V. ~7 {: \2 ]
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, y( [! d' ~+ j
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉8 x7 ]- c( e( D+ ~+ N- g) h
胡椒粉少許公仔箱論壇9 d# r! k9 n6 r+ B# [* o
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 k1 k5 a% _' V0 A& y! l- l
1/4 茶匙糖/ g3 V" K) `0 q
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 c  k8 p7 C! S/ c& O3 H
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦
材料 :  0 {6 ^& F: r( ^( r: ^% d0 G
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇, t% S7 ?& ^. F
1  條青蒜
調味料 :  ; l- L! V4 P: b7 _+ o4 m5 f
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M0 n1 L/ R4 `: {% P
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb' A$ f- M5 S) a: f5 m

5.39.217.77:8898- s7 h* c5 v0 [. l- p% `0 t# E
魚香蝦片* y4 Y2 G) ~- Q& w$ Z4 k+ p
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸5.39.217.77:8898; B, {- E. ^- R: ]" o
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒5.39.217.77:8898# |4 f! y3 \! B4 y2 r: r! o
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ p/ x7 c$ N- z0 L
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! u. T, L  l  p
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ o6 L! L* a6 B
3  茶匙糖6 A0 R# F; ]2 z2 y9 l' M0 z% |
1/2 茶匙鹽" N5 ~! l* m0 i
4  湯匙水. q$ x9 j5 [1 _, ?% b- y" H
2  茶匙生抽5.39.217.77:8898; u2 v, [" L% o, Y
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 N) J' y1 @: F7 w; s
2  茶匙辣豆瓣醬3 _/ e: P1 [+ E4 u% }2 Q2 ~
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 J# [. e. \: V( M2 u6 S
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。" P" ^3 W( I/ b. Y
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇- T2 ?8 m/ T. p+ x5 _
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb- \1 b7 V# P2 B6 O! g/ `6 U

XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- T3 f, L8 c1 z
1  隻青椒
  1  隻紅椒2 Q) r- L; F8 K& U! L( t! Y4 ~
1  茶匙蒜茸5.39.217.77:88989 q" i# Q4 n7 u' _! |
2  湯匙XO醬
醃料 :  5.39.217.77:8898* |: e1 n0 H8 C- |' v: A$ N: |
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 j' V4 @( f7 x. u0 v
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb) O7 W: {) l: g8 B& U
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 R. L; n7 n
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb  P% `* ~- a) N$ G# T+ U# ^5 P; G
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& l1 n6 w( b( e* R3 |
公仔箱論壇; P7 U5 k. h- e. Y5 l9 u
公仔箱論壇3 c3 F; x' P& [
腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. g0 a: k' N$ U
材料 :
1  斤蝦球tvb now,tvbnow,bttvb) i1 _3 X8 Q9 `) q5 Z  Q
8  兩腰果
1  兩薑片5.39.217.77:8898) w- w' h2 y: E" V, M' \6 C
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花' \, s( l8 m" K& H- H1 P
醃料 :  公仔箱論壇% ^" W; m. V" ?- i% K
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb% d# R7 S9 y+ u+ L$ A3 ?! ~
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

7 w$ R/ y# q" s4 N# e( L) T2 }
清炒河蝦仁' ?0 q0 ~2 F9 q7 s; l- W* z8 e
材料 :
1  斤新鮮河蝦6 h$ m) x2 K6 J
3  湯匙上湯公仔箱論壇; L' O' `0 u" R) u9 ]4 ^
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! H) s( u$ k1 R7 a
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白5.39.217.77:8898/ _5 j! F, W+ C8 y
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 b, n) Y7 s* [5 |8 v
調味料 :6 y: r% T! D3 L/ b  A
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇$ B. L* I: a6 H4 n/ d: X0 a
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇, r# e8 C: D. Y  y- |8 O6 z
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。公仔箱論壇# @& n" Y, S1 ~2 a

5.39.217.77:88988 _4 D$ Q3 S4 c. o; K/ [* F8 }
太白醉翁蝦5.39.217.77:8898( R% ~% H; W* [( Q8 ?+ X. j" l. J2 Z
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb- `  Q: O: ]0 Q' M
8  隻生中蝦% m* F+ v2 I9 h+ p+ b$ f2 t
1  片當歸5.39.217.77:88984 q7 _8 O1 U# h, G
2  片老薑4 E4 A! q7 Z$ u; u- C- b) `
1  鍋上湯
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ D, F+ N, I1 @5 r- }
2  條荵(切段)公仔箱論壇( ?/ F8 d2 U5 o, b
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 r9 g5 y% T( E6 t  ~2 M
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ V& Q/ e- N" T, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; }! h' B# V, p8 K6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 M, h) k  A, q! n
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  5.39.217.77:8898* s: k. k1 p: W
12  兩中蝦/ N* p' t" }" W5 \
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : + D" t" i6 i" M
2  湯匙生抽
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! }& i+ T2 D/ H1 v# X
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。5.39.217.77:8898% y3 n' J5 |! b7 C# x2 ^
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb% S) q; f: c0 ?& V& q- _8 _
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦$ r& u0 F: ]& }
材料 : 5.39.217.77:8898/ T  E. h1 q; I; H! D
1  斤中蝦5 T+ R% f! f' j' t8 R7 n6 ?
1  片菠蘿
1  個紅椒5.39.217.77:8898$ W( p/ i& j3 X4 x: R# m
1  個青椒4 G; C; R2 Q. E# t7 |
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 f5 K" k' p& C! a( J( `: S' @
調味料 :  ; U; z; s( J! @! q
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898' v8 D6 S& t) F1 |0 f9 e
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : ; c4 V! p5 t$ e- L
4  湯匙糖
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, P9 }( C6 C& u0 \
4  湯匙茄汁公仔箱論壇9 W' T6 Y! }/ W
1  茶匙生粉5.39.217.77:88983 S1 o; [; e5 `8 V' a8 t, h5 r
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 K9 k* M+ }$ E) ^6 E  Y7 }
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。公仔箱論壇5 x7 R! X, l# ~7 ?3 a
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。5 o* u, A7 Y. J& D8 v- M# k! X
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ p& J7 p6 h6 Z% O1 ?" H7 U. T

tvb now,tvbnow,bttvb/ A" Q' J" T! m5 a. Q4 y
蝦膠釀冬菇/ P+ y- |9 {, F* H, B# |7 L6 A
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb1 E; x! M$ L$ d4 O5 B* s
3/2 兩冬菇
1  杯上湯公仔箱論壇8 r  U! s( A, |% M+ _
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇" F8 H; M5 X; q) ?" ~: X% J1 u! t
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白- Q! z8 A) q5 M/ c
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.77:8898' H! \- J: o6 E. g7 X/ g6 ?
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖& f  v6 N0 {* v' u
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉5.39.217.77:8898! P0 S+ A3 o9 v0 G5 ]. ?3 G
做法 :  , S% U& Q% j- H& C- ^" e
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表