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麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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2 A( z( _! M5 `9 T* c0 K0 v做法
8 q, \; S w: K Q, {tvb now,tvbnow,bttvb1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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( M$ ]6 Q* t" I7 U公仔箱論壇2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb. |$ Z; T# t" q# u
/ H2 {5 v- O- Y# |: g' f) Atvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。公仔箱論壇" [9 Y5 H. `! U4 ^) @ |
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。公仔箱論壇3 Z8 o: b( R9 ~" D- y( p! V
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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