0 @% p* x. ]# X, C- S5 Z+ V0 k烹制方法（两人份）
" s3 u' {1 S0 ]5.39.217.77:8898
]% v# T4 v0 Z3 T1 [! }5 Q- t4 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)5.39.217.77:8898, q. E2 |: \4 I; q* f. O8 z
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)5.39.217.77:88987 C8 i: R3 C" Q) A" o
7 b. Z' t3 e6 a % ?2 \ y9 x+ C! ^4 U* ]
1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
0 q* }7 M% `, w }/ q4 z( \5 j6 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 g# b, k, h+ t4 B0 W: t
 公仔箱論壇5 @, k1 ?" z. a/ W5 @
2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
' j0 t4 X0 F1 U# M" e# I" @2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 f$ t4 g V7 J" i
8 y, q2 ^5 S2 k v# V3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。公仔箱論壇6 @! R) ^) g4 \1 g: W: [
tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 C8 a' S4 n: m: u) V; V6 d
 $ l) W) m0 n; W0 N3 j+ s8 h& M) _
4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 公仔箱論壇( J' U( c% b9 B8 h
: m% g1 d! o6 @9 q! g! i( X* B
# u; q5 R" t# j! B9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
" v& ` j$ |: g3 u$ a3 rtvb now,tvbnow,bttvb
! S, \% p# b7 B/ t2 d( @ 公仔箱論壇 m! F1 Y9 s, T0 k6 L+ e1 g
6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。; i# l' x+ }& _- }- v/ H& V: k
0 r4 J A$ s. S6 r; n4 }0 o7 y: `# e$ |8 `- R) f4 W8 V
厨神贴士
& M0 Y5 N) S" d
0 x4 j9 ~2 F; s/ _& A" A 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
3 J1 K! x) C/ Q. c; n, E7 rtvb now,tvbnow,bttvb 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
% e$ l( [, p- {) wtvb now,tvbnow,bttvb 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ H9 K0 u% C0 D8 h2 o t1 s
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。tvb now,tvbnow,bttvb8 J; t' I3 I7 z% X# }0 a, \# p9 m Z
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
| 