[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

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炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。公仔箱論壇$ F) n, q" i' W6 q* q8 a
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。tvb now,tvbnow,bttvb9 s; w0 s9 _+ x9 v4 B
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。公仔箱論壇+ r- L6 R0 Q& a, E& N4 y
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【做法】：
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0 C9 T4 B! H/ D+ m5.39.217.77:88981.材料切好備用。公仔箱論壇1 Y  l- c4 t" s; Z

" R+ T& {# S8 x9 e; c5.39.217.77:88982.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾): N' m  L! R" @  c* @4 c/ y
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。