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材料
% n+ {6 [0 F7 g$ E+ `: N丁香魚油.....50公克
% W0 x! ^" m1 E+ J" c蔥油.....5公克 f8 z, n, ]* l0 C
蒜頭油.....5公克
" n% A6 v& |- l' G; q" ^tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒油.....5公克3 Y$ i8 H( L8 R8 \' l
蒜味花生油.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 y$ Q h# i7 q, m+ N* k8 p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% V" m& T" T' I
白胡椒粉油.....適量公仔箱論壇2 [; ~4 s4 H5 x# ^- m
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3 J# {6 J, l+ G/ Z3 n/ w作法公仔箱論壇' z- s" M' g4 N" }; n) T3 H
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y& O- g& `6 W m* n8 b) y
5 s+ I3 k7 U; Z3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb# C/ _9 f- T+ s7 b
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8 l' @7 N4 J3 h; j- O4 KTips
0 l0 P. t7 s5 _, N1 x. f3 W9 U5 P+ x5.39.217.77:8898小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
/ E$ `# Q) `, Y5.39.217.77:8898
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發表於 2014-12-9 04:01 AM
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