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丁香魚油.....50公克5.39.217.77:88987 r% _3 b" U" A
蔥油.....5公克% a: F- X' b) m" s7 x
蒜頭油.....5公克
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蒜味花生油.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 M- {, R2 \/ Y# e8 Q
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白胡椒粉油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb: p$ ]6 P- B6 z7 z9 B/ m/ S
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作法
2 M+ K4 N8 u- z* a2 H1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。5.39.217.77:8898* b" C7 e: Y4 G3 U# j
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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/ I- [" [6 x5 C3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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發表於 2014-12-9 04:01 AM
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