別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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6 j1 V6 Y2 s. r公仔箱論壇選用北海道食材公仔箱論壇/ l5 @5 z) x/ P% H
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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( H6 }# ` Z6 C9 ?0 O5 @5.39.217.77:8898套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 R/ V4 A$ _/ S8 u: s: R( P) H
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竹壽司
' Q3 E6 s0 q$ o1 G地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇4 Z& L7 V: j: K! z5 x! u
% a0 @; T# G9 ^1 n: Ztvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
8 r, b; K; E, X: G% n1 ^6 q |5.39.217.77:8898八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 p; L k) X# g& c3 ?2 v) P0 _
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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+ ]1 z) }' s3 l前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
" d: h0 ~$ E! b% l4 B4 Etvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。% u% x, u1 a# v! z5 [
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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