富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。5.39.217.77:8898$ A- f6 `# V2 P2 l7 O ?$ Y" S* p
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。1 Z8 `- Z! o% {" |
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1 k8 O& p/ }4 L- {- `5.39.217.77:8898黑松露野菌燴斑件 $488
& Q- v1 A7 }/ S7 ~' p- `8 Z! \tvb now,tvbnow,bttvb斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。( d) l5 z9 Y" w. u# ]/ p1 u
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地中海海鹽牛油焗龍蝦$4881 ?. l6 g* j1 K$ A* ?
龍蝦肉爽彈，帶牛油味。5.39.217.77:88985 F' ]0 w3 E7 e+ b+ T
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; @1 g. l: V# P: m" n/ k( ?公仔箱論壇招牌牛肉麵 $138
1 Y! i# `9 U" n公仔箱論壇湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。
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1 `# K o% r( Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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