1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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+ q" ^$ `9 i8 b3 {2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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' H0 X5 K0 H( V( s/ D9 R! b公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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' I+ ?* I. ?1 t) U9 q+ u5 N5.39.217.77:88987、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& L7 Y4 ?3 `2 D8 |; u+ S' N( f
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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) O. T v9 Y# X7 O3 `5 Ktvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇+ X J) N! {, W6 i: K
8 @) b, [5 [) i# |$ E1 P5.39.217.77:889812、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
! s: \' }6 R, \; Z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U6 ^6 G, L9 X公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
& \) u; Y; D* Y 1 p2 ~4 @6 t: c6 D( v( w+ W$ u5 u
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。) M' i* |1 H& R
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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$ q- ~; C o$ ?* \! Y' b6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。- Z8 a7 c8 k& P( M, m
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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# D) L7 [6 t1 l' d; I5.39.217.77:889819、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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( L" _' T/ h; x$ B, O6 @! L( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 p' T6 L1 Y1 s6 ~( f: {: ^
# u, c' i5 F+ t+ otvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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