材料' R) P% }3 y( Z! a/ }5 M {' i
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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做法
, D$ b4 a1 o$ h+ U9 B8 S# H1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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: P0 k B' l2 h5 ]0 e5 P- g/ n6 `( I8 [- c2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb' x8 z' A2 I! K+ ]# Q3 y3 N& D& w
/ H# R5 |1 g) p8 j3 Y3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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貼士
6 a0 C; O. y1 ]1 P& N5 n5.39.217.77:8898浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 2 y8 r5 ~; U- Z
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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