[健康資訊] 中大醫學院研究發現淡水魚比海魚含有較高致敏源

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中大醫學院研究發現淡水魚比海魚含有較高致敏源公仔箱論壇, F8 h3 A1 e3 [+ l) R
【中大醫學院研究發現，淡水魚含有高致敏源，較海魚較容易引起過敏，過敏者會出現喉嚨痛或全身紅腫等症狀。5.39.217.77:8898' o4 K* W% \- V% e# E* S
不少幼童都會食魚吸收蛋白質，鯇魚更是餐桌常見的食物之一，中大醫學院兒科研究團隊指，魚是本港第二常見的致敏食物。! v5 R- U1 s! {& h
團隊以血液測試方式，初步測試166名魚類過敏者，發現超過95%對鯇魚敏感，超過七成對三文魚及鱈魚敏感。團隊又以口服食物激發測試，發現鯇魚屬高致敏性魚類；而淡水魚一般較易致敏，致敏源主要來自小清蛋白。) }9 }, ?$ I5 {  p
中大醫學院兒科學系博士後研究員梁逸軒：「大部分淡水魚較容易致敏，例如鯽魚或者鯰魚，這些與鯇魚一樣比較容易致敏。另外我們發現低致敏性的魚，是三文魚和吞拿魚，但如果懷疑自己有魚敏感不要自己試，要先全面檢測。」
8 ^! t1 \4 x8 d" V6 Q# D- N- e醫生指，患者發病時輕則出現皮膚或胃腸道過敏症狀，嚴重者可導致生命危險。tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 a% @- y6 O5 E
中大醫學院兒科學系臨床講師梁詩彥：「不用吃到魚肉，甚至沾到蒸魚的汁，筷子沾到很少分量便可以觸發過敏反應；鯇魚很少份量便觸發到反應，三文魚吃一小塊才觸發到徵狀。」
. x" }3 {3 |% P  B+ d' n醫生又指，肉類和豆類等都含有蛋白質，建議魚敏感的人士需要配合個人化餐單，確保攝取足夠營養。
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