本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯 5.39.217.77:8898! v6 D/ z$ X5 _) O* P
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7 C1 O5 y) e5 [5 `0 w! z3 x; s椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。公仔箱論壇" l7 p+ k7 h2 j$ D# C
近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。tvb now,tvbnow,bttvb+ b: \" Z6 }; O- p. H) m5 x
即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。9 l' L% M& W; f8 {4 ~' l2 C1 n+ u
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/ x, c4 \2 x8 _+ E% O公仔箱論壇首圖破解1：
, l8 l2 Z! o5 V0 k# X) Q/ Y「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。' i3 ?: U- A& W
破解2：5.39.217.77:88989 q$ D! c0 r6 E5 R3 L5 r
中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。公仔箱論壇9 |* p' {5 ]& ]
四大代表如下：
1 k( Z U" P* o% |7 h$ {tvb now,tvbnow,bttvb- 6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
- 8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
- 10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
- 12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。
# I+ r; d( x+ G5 M6 T0 a% t. \破解3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' A, c" l; a, R( r! ~
你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？
: y. b# J& Y; P5 L2 [$ q3 K7 F& r& Y5.39.217.77:8898這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。: ~/ P) s% w# f! K: Y
→這就是它美麗的地方。2 A+ p7 X6 E' z- x4 f3 i
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。) r% U$ i: }7 D) [( R# A' A; f, ^
破解4：
2 O# q$ x/ a q* j, x/ o0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？公仔箱論壇9 u; L4 H+ V2 w4 W7 I/ e. B
對，但代謝途徑差多了！5.39.217.77:8898- ?' L0 Y H6 P+ s
是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。
, P/ D- B: k, ^. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。公仔箱論壇( ~- S+ r8 ^: |9 Q( K8 A
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。5.39.217.77:8898: |' c; v7 g7 w5 v4 ~
簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。! O* G3 y# r' u$ C
以上是「防彈咖啡」的美麗之處。8 r1 l/ v8 j2 w6 u* ?# m$ F
防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意
! H5 ^' h1 D0 u B" _/ }8 b破解5：
K# p; x9 s; {! G( H那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, `" ?" Z" a0 d9 h( I' X
不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。( u. ^# h' K5 G# u0 |' F) S9 v
你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。
) u0 x0 n( B( R5.39.217.77:8898→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。5.39.217.77:8898( L8 C( a4 b' U3 c4 t
那哀愁之處呢？
) w2 r, l( B6 b「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。
+ y4 \* S1 y# u2 U- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。7 w3 S1 V" q; K. H6 N6 b
「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。
4 d9 t1 f8 J$ K2 y2 o4 R請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。' L' s5 h" a% z8 D
以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。
( M! x6 S9 d; l; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：5.39.217.77:8898" e; _5 H3 J9 i/ b9 v
- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。5.39.217.77:88986 g/ E0 r' _- b0 d$ ]6 S3 h3 Z% ^
不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
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發表於 2020-12-18 01:45 AM
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